espresso是什么咖啡 怎么做浓缩咖啡 espresso咖啡泡不开？风味特点介绍

术语“浓缩咖啡”源于意大利语，因为浓缩咖啡是为顾客制作并立即供应给顾客的。 双浓咖啡是一种47-62.5毫升（1.5-2盎司）的提取物，由14-17克咖啡制成，通过该咖啡，88-95 purified的纯净水被迫在9-10个大气压的压力下酿造时间为 22-28秒。 浓咖啡应该像温暖的蜂蜜一样滴出过滤器，深红褐色，以及占饮料10-30％的克丽玛。

 

浓缩咖啡的定义

 

浓缩咖啡的酿造由四个“M”定义：Macinazione是咖啡混合物的正确研磨，Miscela是咖啡混合物，Macchina是浓缩咖啡机，Mano是咖啡师熟练的手。 当精确控制四个M的每个因子时，生产的浓缩咖啡饮料是最终的咖啡体验。

浓咖啡

 

最好的浓咖啡应该是非常甜，具有强烈的香气，和类似于现磨咖啡的味道。克丽玛应该是深红棕色和光滑，但厚。一个完美的意式浓缩咖啡应该是直的，没有添加剂，但大胆，不会消失在牛奶中。食用后，愉快而芳香的余味应留在口中几分钟。

 

以下步骤详细描述了如何制作浓缩咖啡。您还将了解浓缩咖啡的各种因素和问题，以限制其完美。如果这些因素中的任何一个关闭，您将无法获得高品质的浓缩咖啡。

 

制作完美浓缩咖啡

 

混合浓缩咖啡

 

没有好的意式浓缩咖啡，你就不能喝上好咖啡。最好的浓缩咖啡豆混合，以达到浓缩咖啡所需的甜度，芳香和光滑度。浓缩咖啡混合物也必须是新鲜的。我们建议在烘烤后四天内使用浓缩咖啡。请参阅浓缩咖啡混合部分，以获取有关创建自己的混合物的帮助，或订购来自烘焙咖啡供应商的一些优质浓缩咖啡混合物，如Caffe D'arte或Espresso Vivace。

 

烤浓咖啡

 

你经常会发现浓咖啡烤得很黑。这导致苦味的木炭味道酿造。知道如何制作浓缩咖啡的人会烤光以保持香气和糖分。有关更多信息，请阅读有关浓缩咖啡烘焙的部分。

 

研磨浓缩咖啡

 

必须连续监测研磨，以实现25-30秒的提取时间。不要改变你夯实的压力来补偿过大或过小的磨削。有关更多信息，请阅读有关浓缩咖啡研磨的部分。

 

浓缩咖啡研磨机

 

高品质的毛刺研磨机是浓缩咖啡必不可少的。锥形毛刺研磨机优于扁平毛刺，因为颗粒尺寸更均匀，它们持续更长时间，并且咖啡在研磨过程中不被加热。如果毛刺变热，咖啡香气就会减少。锥形/平行混合叶片被许多咖啡专业人士认为是最好的设计。

 

加浓咖啡

 

必须将咖啡新鲜研磨以达到最佳口味。根据需要研磨和剂量。当有人订购浓缩咖啡时，只需要一次喷射，适当剂量，捣实和冲泡。丢弃在30秒内未使用的任何浓缩咖啡渣。有关更多信息，请阅读关于浓缩咖啡研磨和剂量的部分。

 

分发在Portafilter

 

在捣实之前，在porta-filter中加入后均匀分配咖啡。

 

捣固浓缩咖啡

 

用5磅的压力非常均匀地捣碎咖啡，然后用30磅的压力捣实一次，并用20磅的压力抛光720�。有关更多信息，请阅读有关浓缩咖啡捣固的部分。

 

水矿物质含量

 

必须过滤用于浓缩咖啡的水。有些城市甚至必须补偿其水中的矿物质含量。随着时间的推移，浓缩咖啡机中的氧气将被迫离开水，导致品尝水。尝试用水填充一个小玻璃杯，让它冷却，并品尝它的味道。如果水味道奇怪，您可能希望每天倾倒水箱，并从淡水开始。

 

水温

 

水温应稳定在92-96℃之间。选择最好的浓缩咖啡机对水温和温度稳定性都非常重要。

 

温度稳定

 

稳定的温度有助于确保您准备出色的浓缩咖啡。有关稳定浓缩咖啡机温度的更多信息，请阅读浓缩咖啡温度稳定性。

 

浓缩咖啡的水压

 

强制通过浓缩咖啡的水的压力应在9到10个大气压之间。这种压力是造成crema发展的原因。

 

锅炉压力

 

锅炉压力决定了加入蒸汽中的水量。如果您的牛奶没有按照拿铁艺术部分所述正确起泡，您可能需要尝试不同的锅炉压力。然而，锅炉压力只能由专业人员改变。您可以通过查看大多数浓缩咖啡机前面的锅炉压力表来检查锅炉压力。