巴西COE卓越杯咖啡 COE顶级咖啡 咖啡杯测88分咖啡品种质量如何风味特点介绍

巴西咖啡coe卓越杯介绍：

一般而言，Coffea Arabica亚种在品种之间没有显示出强烈的风味区别，正如人们可能会发现葡萄酒或其他水果。来自品种的任何风味都受到生长环境和加工的高度影响，但在某些情况下，品种具有与大多数咖啡饮用者不同的味道，如Pacamara或Gesha类型。罗布斯塔和利比里亚有不同的口味，但这些是不同的亚种：Coffea Canephora（罗布斯塔）和Coffea Liberica。

卓越杯卓越杯（COE）是一项在许多咖啡生产国每年或多或少地举办的比赛。直到2008年，COE仅限于中美洲和南美洲，但随着2008年卢旺达卓越奖，比赛也扩展到非洲。在COE中，咖啡由国际评审团评定然后拍卖。 COE咖啡定期获得咖啡的正常市场价格的许多倍，其中顶级咖啡的售价超过20美元/磅。
 

卓越杯于1999年在巴西成立，并在未来几年扩展到其他国家。 Cupper A cupper是一个对咖啡质量进行有点正式分析的人，称为拔罐。有关更多信息，请参阅cupping的定义。它与古代中医无关！ Cuppers Correction Cupper的修正是我们用来测量杯子“无形”品质的术语：例如，如果一杯咖啡总计88分，但它的质量足够高，我们觉得它应该是90，我们加入+2杯子的修正。

拔罐是一种通过在单独的杯子中将地面浸泡以分散咖啡粉来品尝咖啡的方法，以充分展现出良好的风味和缺陷。它具有正式的元素和方法，以便在没有偏见的情况下平等地和经验地处理所有样本。在一个长句中...每个样品将不连续的研磨咖啡加入多个杯子或碗中，评估干燥的香味，加入热水，评估湿香气，用一个“破碎”的地面漂浮的地壳花哨的“拔罐勺”再次评估香气，杯子等待较冷的温度，从顶部撇去挥之不去的泡沫，然后，在用热水清洗勺子后，小心地从杯子顶部取出咖啡，不要搅拌，并将液体吸入口中，尽可能将其雾化到嗅球中，判断味道，酸度，余味，口感以及任何其他数量的质量类别。呼！拔罐勺拔罐是专门为同名品尝拔罐而设计的。它类似于一些肉汤匙或浓汤匙，并具有（通常）圆形深碗和拱形手柄的特征。它们是咖啡杯中高度神圣化的物品，有些人嫉妒地保护着他们最喜欢的勺子！当前作物指的是任何未被新作物运输取代的咖啡，即使它是在几个月前从原产地运出的。