m.gafei.com授权转载《入门咖啡磨豆机 KUK平刀电动磨豆机研磨咖啡粉粗细咖啡冲泡风味》咖啡知识内容，入门咖啡磨豆机 KUK平刀电动磨豆机研磨咖啡粉粗细咖啡冲泡风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
入门咖啡磨豆机-IKUK平刀电动磨豆机介绍：
因应很多咖啡资历较短的粉丝的入门需求，今天来介绍这台IKUK电动磨豆机
价位很亲切+高C / P值，让还不是很清楚自己咖啡需求的初学者们
购买下去不会太心痛，所以也没什么好烦恼，毕竟毕竟
1.绝对比你去Costco的，一次买大包星巴克咖啡豆
然后用卖场的磨豆机一口气磨完，放到氧化出油耗味，来得新鲜好喝得多
2.绝对比你买各大家电品牌的砍豆机（就是像个螺旋桨），价钱落在NT.300-1000左右
然后把你的咖啡豆砍得乱七八糟，冲煮出来五味杂陈，好非常多
也顺便建议各位想入门的咖啡迷们，咖啡豆还是稍微挑一下
在大卖场贩售的咖啡豆，好东西不多。去精品咖啡店买，对自己的舌头和健康好一点
以下正式开始
磨豆机外观＆功能介绍
IKUK是台湾本土品牌，销售咖啡相关产品，小家电：如奶泡机，陶瓷保温杯...等
同时也是摩卡壶名牌BIALETTI的代理商，在全台各大百货设有自己的专柜
因其深入大众消费者的使用习惯与高C / P的产品定位，在市场占有一席之地
这次推出的电动磨豆机，在外观上采用黑色机身搭配玫瑰金色的腰带，质感不错
在时常会转动的研磨度和粉量旋钮上，采用菱格纹的防滑设定
机身采用ABS塑胶，因此重量相当轻：只有1.4公斤
体积也很小：长16.6 x宽12.8高25公分
若你家里/办公室磨豆机没有固定位置，用完需要收进柜子
相对于金属机身的磨豆机，在收纳上便利许多
除了机身本体，主要的部件分为豆槽和粉盒
这两个部件因为牵扯到安全以及咖啡粉落粉的问题，因此设有安全装置
若没有正常安装进磨豆机本体，刀盘不会启动
可以避免人员不慎受伤或没装粉盒咖啡粉撒满桌的问题
研磨度由粗到细总共分为18段，基本上可以符合各种咖啡器材的使用
手冲，虹吸式，法国压，摩卡壶......等常见器材均可
手压义式机的极细需求基本也可符合
只要旋转旋钮，即可调整研磨度，非常简单
机身上方的按钮，同时有两个功能
首先是旋转旋钮，决定本次研磨的粉量，支援1-12杯
1杯咖啡粉大约是15克左右，相对应的水量大约是200-225ml的水
决定好粉量之后，按下中间的电源开关，就开始研磨
研磨时的声音大家可以浏览一下影片，比较一下同等级的机器
在4分30秒左右有详细的PK
豆槽最多可以放置约半磅的豆子，但居家使用不需要一次放入那么多豆子
若家中有电子秤的话，建议可以每次秤出需要的咖啡量
再倒进磨豆机中，全部研磨完，这样的保鲜效果是最佳
但如果你没有电子秤，就可以倒入较多（如1/3包）的咖啡豆
搭配IKUK磨豆机自带的杯量功能，就可以大略掌握咖啡豆的量
并搭配适量的水，就不会每次手冲浓淡差很多
将豆槽顺时钟旋转，就可以将豆槽卸下
进行大保养的工作时，可以清洁到刀盘内部
豆槽卸下后，中间这一片黑色的盖子
是用来防止咖啡豆跳豆的档板，豆子较少时可以避免豆子被刀盘推挤而跳出
同样顺时间旋转，转松了就可以将他向上取出
原来档板的下半部就是磨豆机的刀盘
让我们来看看刀盘的结构
直径40毫米的平刀刀盘，在家用磨豆机中算是正常大小
采用不锈钢材质，浅中深烘焙的豆子都磨得动
粉盒的设计上容量相当大，是为了符合较大粉量的盛装需求
但居家来说很少一口气磨那么多的，但这也无所谓
粉盒下方有卡榫设计，要确实把粉盒放进磨豆机中才会开始研磨
可以减少咖啡粉疯狂喷到桌上的惨剧
粉盒和盖子的材质是ABS塑胶，还是会有咖啡粉沾黏在上面的问题
但毕竟是入门机，这个价位不太可能使用较不沾黏的材质
因此建议各位使用时，可以搭配一个毛刷，将沾黏的咖啡粉刷下即可
或是使用你可爱的掌心，轻轻多拍几次，还是可以正常落粉的
机身确实是蛮小巧可爱的，搭配2千以内的售价
对于初学者/轻度使用者来说，确实是蛮好的选择
实际研磨
第一步骤要先调整好你需要的研磨粗细
学长平常手冲使用的研磨度本来就比较粗，所以我是选择最粗的研磨度
各位可以选择french press到drip coffee之间的研磨度，我觉得比较刚好
然后选择这次要研磨的杯数
学长这次采用的是IKUK磨豆机推荐的功能
也就是放入较多的咖啡豆，到指定的杯数时磨豆机会自动停机
研磨2杯份落下的粉刚好是30克，这个功能确实蛮方便
研磨时咖啡粉会落入粉盒中
因为研磨的功率颇大，粉会很快速的落进粉盒
而先前学长说过，为了能盛装更多量，粉盒较大
因此就会有部分咖啡粉沾黏在粉盒上半缘的现象
必须配合毛刷或用手轻拍，让粉落到粉盒最下方
轻拍过后，基本上只剩最细的一点点残粉
研磨的均匀度还是比较正常的，用来冲煮手冲，虹吸管等家用器材都够用了
就是提醒大家要多测试适合自己的研磨度
依据自己喜爱的风味浓淡和酸甜比例去调整
偏淡偏酸就调细，偏浓偏苦就调粗，多实验几次就可以找到正确研磨度
搭配HARIO V60滤杯进行冲煮，使用较粗的粉
接下来就直接进行手冲的测试
使用的参数如下：
IKUK磨豆机研磨度：最粗（学长本来就使用偏粗的研磨度）
粉量：IKUK磨豆机2杯份（约30克）
水温：90度
给水量：450毫升
闷蒸时吸水的状况很正常，代表细粉的量正常而不会过多
这对于居家冲煮来说是个蛮重要的影响因素
过多的细粉容易造成苦涩，这点打退很多想学咖啡的初学者
闷蒸的状况也正常，粉层膨胀的程度蛮均匀
可以判断咖啡粉的均匀度还是符合冲煮需求的
不会有太多过粗的咖啡颗粒
使用小水手法测试排气的状况
观察排气的状况，排水的流速都蛮快的
在30克的厚粉层的情况下，流速仍然保持正常
这台磨豆机使用小水手法表现不错
最后一段使用大水手法，测试浸泡的状况
我最后150毫升使用2次大水手法让粉层彻底吃水，呈现出浸泡的状态
第一次流速很正常，符合V60的快流速
第二次流速稍微放慢，这符合正常的冲煮现象
但从照片中也可以清楚看到，咖啡粉吃水而交换出的油脂大量释放
水不是浮在咖啡粉的上方，而是确实有吃进咖啡粉中
因此还是符合标准的
最终品饮测试
重点风味表现得蛮清晰，酸甜比例正常，也没什么苦涩味
整体喝起来我觉得还是蛮好的，舒服怡人
比之同价位的其他机种，我觉得是有水准以上的表现
搭配BIALETTI摩卡壶进行冲煮，使用较细的粉
接下来就直接进行摩卡壶的测试，这台是BIALETTI加压摩卡壶
如果想要做接近咖啡的浓度，可以搭配原厂建议的刻度线倒水
比例上大约是使用7克咖啡粉萃取出30毫升的咖啡，风味就会非常浓郁
但学长还是示范一般摩卡壶的浓度，因为会比较符合大众的品饮习惯
使用的参数如下：
IKUK磨豆机研磨度：第9格（偏细）
粉量：摩卡壶粉杯一满杯
给水量：摩卡壶的安全线
这次使用的参数，学长刻意不采用标准的数据
而模拟家中没有电子秤时，可以参考的粉量和水量
首先要先把摩卡壶打开，先确定要装多少的咖啡粉
只要把摩卡壶粉杯里装满咖啡豆，基本上就是标准的豆量了，非常简单
然后把咖啡豆倒进IKUK磨豆机里面研磨，这次以偏细研磨进行测试
我选取的是第9格，因为学长不太喜欢摩卡壶使用过分细的研磨度
很多人为了追求克雷马使用过分细，其实容易让风味过苦
磨好豆以后呢，先在底座加好热水，加到安全线的位置（不要超过图中螺丝=安全阀的位置）
然后把咖啡粉全部倒进摩卡壶的粉杯中，尽量让粉杯中的粉均匀分布
最后可以轻轻用手把咖啡粉推平，或是轻压让咖啡粉呈现水平状即可
至于边边有一点不完整缺粉的地方，其实影响不是非常大
大部分粉层是均匀平整的极可
接下来就是把摩卡壶上壶锁上，然后上火加热开始冲煮
这支是BIALETTI有加压功能的摩卡壶
研磨度正常+填粉正常的话，就会喷出金黄色的咖啡油脂，称之为克丽玛
图中可以看到咖啡液面上那一层，就是克雷马
但，学长还是提醒大家，摩卡壶毕竟不是义式咖啡机
有克雷马不错，但不需要盲目追求克雷马，好喝才是重点
而且摩卡壶煮出的咖啡油脂消散速度很快，最终油脂还是会溶解进咖啡液中
只要好喝，有没有克雷马都无所谓
千万不要为了追求眼睛看的克雷马，把研磨度调太细
结果克雷马确实出现，但也带来了很多苦涩味，那就得不偿失了
最终品饮测试
适当的研磨度为我的摩卡壶带来了足量的甜度和厚实度
入口有一点点苦巧克力的风味，微微果酸不显著
IKUK磨豆机在摩卡壶上的表现仍还不错
最后再补一点清洁的提醒
IKUK磨豆机有三个重点部位，若能定期清洁，对你的咖啡品质会有帮助
第一个部分就是粉盒，这点在上面也提醒过
粉盒比较容易沾黏粉，最好搭配一支毛刷，就可以解决大部分的问题
第二个部份是粉盒和机身衔接处的出粉口
这个地方也是比较容易卡粉的，建议可以一个星期清洁一次
使用大毛刷先做大部清洁，如果出粉口的地方还有残粉
IKUK磨豆机有附一支超小的毛刷，再用他补强即可
第三个部分是刀盘的部分
若居家使用每天约2-3次，大概2个月清洁一次即可，不用天天清洁
可以利用小毛刷清洁可拆卸的刀盘
机身内部的刀盘就需要你倾斜机身，将内部的残粉刷干净即可
结论：
1.IKUK电动磨豆机定位为入门磨豆机，拥有相当亲和的单价和颇高的C / P值
适合作为小家庭的第一台磨豆机或初学者使用
相比较不新鲜的咖啡豆或砍豆机，绝对能使咖啡品质提升一大截
2.在功能上IKUK磨豆机除了研磨度可供调整，且符合大部分的家用咖啡器材
可选择粉量的功能，其实也是颇为方便，尤其对于没有电子秤的使用者而言
3.在风味上和冲煮体验上，咖啡粉的均匀度符合要求
在手冲和摩卡壶的风味上都还不错，搭配精品等级咖啡豆特殊风味都能表现
细粉问题不严重，在同价位带磨豆机中，品质属于中上，有其竞争力
