m.gafei.com授权转载《采摘咖啡樱桃方法 哥伦比亚咖啡咖啡处理法 怎么挑咖啡熟豆瑕疵》咖啡知识内容，采摘咖啡樱桃方法 哥伦比亚咖啡咖啡处理法 怎么挑咖啡熟豆瑕疵有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
哥伦比亚咖啡生产高品质的微型特产咖啡有大量详细的工作，从肥料到遮荫量，从海拔高度到种植在微地上的各种作物，都会对咖啡的质量产生影响。但是，一旦你决定种植什么地方和什么地方，这种努力就不会停止。为了生产特种豆，在整个过程中必须继续注重细节 - 并且有三个质量控制点可以真正改变最终的杯子。
1.樱桃采摘者：走红！
认为樱桃采摘是基础工作吗？再想想。质量控制的第一线始于这些勤奋的人。
传统上，咖啡采摘者被指示挑选任何和所有樱桃 - 绿色，黄色，红色，甚至黑色。是的，黑色。数量超过质量，因为咖啡通常作为基本商品出售而不是奢侈品。有了这样的商业模式，就越多，你获得的钱就越多。
工人采摘成熟的咖啡樱桃
咖啡生产商豪尔赫拉下植物顶部寻找红樱桃。它们并不总是最容易挑选的。
然而，随着第三波咖啡，事情正在发生变化。特色咖啡农场的采摘者被教导只采摘红色，成熟的樱桃。这是非常重要的，因为不发达或过度发达的樱桃可以给最后的杯子带来酸味或苦味。对于农场而言，这是一个艰难的过渡，因为采摘者通常通过他们采摘的樱桃的重量来支付。在特色咖啡农场，采摘者仍然可以根据体重进行补偿，但是他们支付的保费是为了弥补选择的重量较少而且工作更繁琐的事实。
采摘咖啡樱桃
离开果岭后直奔红樱桃。
然而，没有人是完美的，所以偶尔过度或不发达的樱桃会落入麻袋中。因此，一些农场更进一步，对全天采摘的红樱桃进行手工选择，以淘汰任何通过的落后者。这确保了只有最好和最成熟的樱桃才能通过湿磨机。
成熟的咖啡樱桃
咖啡生产商豪尔赫向我们展示了你应该如何挑选樱桃。
羊皮纸咖啡：找出那些缺陷！
在樱桃经过湿磨机并干燥到最佳湿度水平后，是时候进行下一阶段了：脱壳。这是第二次质量控制检查的地方。
为什么这么多的质量控制检查？好吧，即使是最成熟，最红的樱桃也能掩盖缺陷。肉眼可能看起来很棒，不知道纸浆下面是什么......
排序咖啡
咖啡生产商罗莎排序羊皮纸咖啡。
手工挑选具有可见缺陷的羊皮纸豆，然后将其扔入一堆pasilla。 Pasilla是有缺陷的豆类，不幸的是，它仍将在市场上出售。这是您在商业级咖啡中常见的东西，也是大多数哥伦比亚人每天饮用的东西。
手工分拣羊皮纸咖啡咖啡生产商罗莎手工分拣羊皮纸咖啡。
青豆：最后阶段
豆子被剔除后，它们会在烘烤前留在最后阶段：绿色。而且，需要进行质量控制检查。羊皮纸就像纸浆一样，可以隐藏缺陷。根据SCAA标准，特种咖啡必须具有零缺陷，因此摆脱任何有缺陷的豆类至关重要。
豆子有缺陷
哥伦比亚咖啡联合会有缺陷的青豆的例子。
最后一个质量控制点传统上是手工完成的，但现在有机器可以完成这项工作。选手是理想的方法，因为它为当地社区提供就业机会。
选择绿色咖啡的手
递选择绿色咖啡在Azahar的设施在亚美尼亚，哥伦比亚。
然而，它并不总是最节省时间的 - 特别是对于处理大量的大型合作社而言。作为处理小型微型批量的小型出口商/进口商，我专注于在我们合作的社区内维持经济和社会可持续性，因此更喜欢传统的手工分拣方法。然而对于其他人来说，机器可能是更可行的选择。
咖啡分拣机
绿色咖啡分拣机在哥伦比亚。
烤准备 - 但质量控制
烤好 - 但质量控制仍在继续
到目前为止，农场一级的工艺已经完成，豆子已准备好进行烘焙，没有缺陷，味道十足。但如果你认为质量检查在这里停止，你就错了！质量控制点一直持续到最后一杯供应和享用。
在哥伦比亚咖啡联合会拔罐
质量控制仍在继续。哥伦比亚咖啡联合会的拔罐会议。
当然，我们一直在谈论的这三个处理质量控制检查将确保被拒绝的bean的数量是最小的。
在哥伦比亚咖啡联合会拔罐。
在特色咖啡世界中，质量控制得到了认真对待。哥伦比亚咖啡联合会的拔罐会议。
通过在加工阶段持续有效地实施这三个质量控制点，咖啡豆的质量将显着提高。因此，下次您坐下来品尝一杯美味的特色咖啡时，要知道不仅豆类本身会使咖啡味道如此之大 - 这也是原产品质量控制检查员的细致工艺和辛勤工作。
在哥伦比亚咖啡联合会拔罐
为消费者带来这些高品质的特色咖啡豆需要付出很多努力。哥伦比亚咖啡联合会的拔罐会议。
2019-08-12 18:14:10
