m.gafei.com授权转载《摩卡咖啡为什么叫摩卡 埃塞俄比亚不同版本咖啡豆种植起源史》咖啡知识内容，摩卡咖啡为什么叫摩卡 埃塞俄比亚不同版本咖啡豆种植起源史有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在文化上，咖啡是埃塞俄比亚和也门历史的重要组成部分。这种文化意义可以追溯到多达14个世纪以前，也就是在也门（或埃塞俄比亚......发现咖啡的时候），这取决于你问的是谁。埃塞尔比亚咖啡种植历史介绍：
咖啡是否最初在埃塞俄比亚或也门使用是一个争论话题，每个国家都有自己的神话，传说和事实。
埃塞俄比亚的咖啡起源神话
埃塞俄比亚最受欢迎的咖啡传说通常是这样的：
来自Kaffa的阿比西尼亚山羊牧民Kaldi将他的山羊放在修道院附近的高原地区。他注意到那天他们表现得非常奇怪，并且开始以兴奋的方式跳来跳去，大声咩咩叫，几乎用后腿跳舞。
他发现兴奋的来源是一个小灌木（或者，在一些传说中，一小群灌木丛中），有着鲜红色的浆果。好奇心抓住了，他为自己尝试了浆果。
像他的山羊一样，Kaldi感受到了咖啡果的活力效果。在用红色浆果填满口袋后，他赶回家给他的妻子，她建议他去附近的修道院，与僧侣分享这些“天赐”浆果。
抵达修道院后，Kaldi的咖啡豆没有兴高采烈，但却不屑一顾。一位僧人称卡尔迪的赏金为“魔鬼的工作”并将其扔进火中。然而，根据传说，烤豆的香气足以让僧侣们给这个新奇事物第二次机会。他们将咖啡从火上取下来，将它们碾碎，熄灭发光的余烬，然后用热水将它们盖在水壶中以保存它们。
修道院里的所有僧侣都闻到了咖啡的香气，开始尝试。就像中国和日本的饮茶佛教僧侣一样，这些僧侣们发现咖啡的提升效果有助于他们在祈祷和神圣奉献的精神实践中保持清醒。他们发誓，从那时起，他们每天都会喝这种新发现的饮料作为他们宗教信仰的助手。
然而，这个故事直到1671年才出现在书面上。它通常被认为是伪造的而不是咖啡起源的真实历史。
也门的咖啡原产地神话
同样，有两种替代咖啡原产地传说。
人们将咖啡的发现归功于也门人苏菲神秘主义者Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili。
另一位声称咖啡是由Sheik Abou'l Hasan Schadheli的弟子谢赫·奥马尔“发现”的，他在也门的摩卡身上隐居。
第一个传说（与卡尔迪神话比较相当基本）重述了咖啡的起源如下：
Al-Shadhili正在埃塞俄比亚旅行，大概是在精神问题上。他遇到了一些非常精力充沛的鸟类，它们一直在吃Bunn植物的果实（在其他地方称为咖啡植物）。厌倦了他的旅程，他决定为自己尝试这些浆果，他发现他们也在他身上产生了一种充满活力的状态。
这个神话很有意思，它在也门被保存下来，但它将咖啡的起源归因于埃塞俄比亚。
来自也门的第二个咖啡起源神话声称咖啡起源于也门。故事是这样的：
来自也门摩卡的Sheik Abou'l Hasan Schadheli的医生兼牧师Sheikh Omar被流放到靠近Ousab山的沙漠洞穴中。
根据神话的一个版本，这种流亡是出于某种道德上的错误。根据另一个版本，奥马尔被放逐是因为他在公主身上代替他的主人（临终时）对他进行了医学治疗。在治愈她之后，他决定“保留”她（根据你的意愿解释）。他被国王流放为惩罚。
经过一段时间的流亡和饥饿的边缘，奥马尔找到了咖啡植物的红色浆果并试图吃掉它们。根据这个故事的一个版本，一只鸟在绝望地向他的主人Schadheli发出指导后大叫他带来了一个带着咖啡果的树枝。
然而，他发现它们太难吃了，所以他把浆果扔进火里，希望能消除它们的苦味。这种基本的“烘烤”技术使火中的浆果变硬。它们不适合咀嚼，所以奥马尔煮它们试图软化它们。
当他们煮沸时，他注意到了越来越棕色的液体的令人愉快的香气，决定喝这种汤而不是吃豆子。他发现这种饮料能够恢复活力并与他人分享他的故事。
在故事的另一个版本中，奥马尔发现生豆很美味，并决定将它们变成汤。当去掉烘焙过的咖啡果时，“汤”变得非常类似于我们所知的咖啡饮料。
奥马尔的清爽饮料的故事迅速传到了他的家乡摩卡。他的流亡被解除了，他被命令带着他发现的浆果回家。回到摩卡，他与其他人分享咖啡豆和咖啡，他们发现它“治愈了”许多疾病。
不久之后，他们将咖啡称为奇迹药，奥马尔称为圣人。奥马尔荣幸地在摩卡建造了一座修道院。
埃塞俄比亚咖啡起源史
据认为，Kaldi的传奇人物将存在于公元850年左右。这个说法恰逢人们普遍认为咖啡种植始于9世纪的埃塞俄比亚。然而，有些人认为早在公元575年在也门就开始种植咖啡。
Kaldi，他的山羊和僧侣的传说表明咖啡在同一天被发现作为兴奋剂和饮料。然而，咖啡豆在被制成饮料之前几个世纪被作为兴奋剂咀嚼的可能性要大得多。
可以将豆磨碎并与酥油（澄清的黄油）或动物脂肪混合以形成浓稠的糊状物。这将被卷成小球，然后根据需要在长途旅行中消耗能量。
一些历史学家认为，咀嚼咖啡豆的习俗（以及咖啡本身）从Kaffa带到Harrar和阿拉伯，由苏丹奴隶嚼咖啡帮助他们度过穆斯林奴隶贸易路线的艰苦旅程。据说，苏丹奴隶从埃塞俄比亚的加拉部落那里捡到了这种咀嚼咖啡的习俗。
今天，在Kaffa和Sidamo的一些地区仍然存在在酥油中消费咖啡粉的传统。同样地，在Kaffa，有些人在他们的酿造咖啡中加入少许融化的澄清黄油，使其更加营养浓郁并增加风味（有点像西藏的黄油普洱茶）。
根据一些消息来源，还有一种方法可以将咖啡当作粥。这种消费咖啡的方法可以在10世纪左右的埃塞俄比亚其他几个土着部落中看到。
逐渐地，咖啡在埃塞俄比亚及其他地区被称为饮料。在一些部落中，咖啡果被压碎，然后发酵成一种酒。在其他人中，将咖啡豆烘焙，研磨，然后煮成汤剂。
逐渐地，酿造咖啡的习惯在其他地方占据了一席之地。大约在13世纪，咖啡传播到伊斯兰世界，在那里它被认为是一种强效的药物和强大的祈祷援助。它的煮沸很像药用草药煎煮 - 强度和强度。
您仍然可以在埃塞俄比亚，土耳其和地中海的大部分地区找到煮咖啡的传统。这些被称为埃塞俄比亚咖啡，土耳其咖啡，希腊咖啡等。
也门的咖啡历史
尽管咖啡历史可以追溯到9世纪及更早，但人类与咖啡植物相互作用的最早可靠证据来自15世纪中叶，当时它在也门的苏菲寺院消费。苏菲斯在夜间的奉献和长时间的祈祷中使用咖啡保持清醒和警觉。
然而，人们普遍认为，咖啡豆最初是从埃塞俄比亚出口到也门，也门贸易商后来将咖啡植物带回家，并开始在那里种植咖啡。
也门也是“摩卡咖啡”这个词的起源，它通常用于指今天的巧克力味咖啡（如摩卡咖啡）。
最初，“摩卡”一词指的是摩卡市，这是摩卡咖啡豆的主要贸易中心 - 一种因其独特风味而备受推崇的咖啡。
有些人认为马可波罗在他的航行中在摩卡购买了咖啡豆。
直到17世纪，咖啡的知识（以及“摩卡”的误称）才传播到欧洲。
2019-08-12 15:26:59
