手冲咖啡豆怎么挑选瑕疵豆 手工/机械挑选咖啡豆有什么优缺点风味特点介绍

咖啡豆采摘方法：美味的特色咖啡在供应链的每个阶段都需要卓越。这意味着只有来自最成熟樱桃的咖啡豆才能成为最终产品。

 

但是，挑选咖啡樱桃的方法不止一种。生产者可以手工采摘樱桃或机械化他们的收获，他们的选择将影响咖啡质量，生产成本，环境，社会影响等。

 

什么是手捡？

 

手工/手动咖啡采摘需要劳动者手工采摘咖啡。在一些农场，采摘者将一次收获所有的樱桃。通常他们只是将手放在树枝的基部，然后沿着它拉动手，拉下所有的樱桃。这称为条带拾取。这些农场通常会生产商品级咖啡。

 

在其他农场，即针对特色市场的农场，他们只会采摘成熟的樱桃。这将确保杯中更甜，更复杂的味道，因为糖将具有更长的发展。采摘者必须进行多次收获，以便他们可以在成熟时采摘樱桃。这称为选择性挑选。

 

手动/手动采摘咖啡在大多数国家都很常见，包括我的祖国萨尔瓦多。但是，也有例外。

 

咖啡樱桃大多数这些咖啡樱桃都很成熟，但有些仍然是绿色的。图片来源：Amec Velasquez

 

什么是机械化收获？

 

有两种不同的机器用于机械化采摘。

 

Derricadeiras是较小的手持式机器。它们是一根长棍，最后有两个大的振动“手”。劳动者会在咖啡树下放置塑料或帆布，以捕捉落下的樱桃。然后他们将打开derricadeira并将其带到咖啡分支，在那里振动会使樱桃松动。

 

第二种选择是使用剥线机。这些更大，并且经常在农场周围驾驶。这意味着他们可以在同一时间收获更多咖啡。它们有旋转和振动杆，可以使樱桃松动。然后，板和管道系统捕获它们并将它们转移到保持箱中。

 

剥线机节省时间，但由于农场地形，它们并不总是一种选择。它们只能在土地相对平坦的地方使用。

 

机械化采伐在巴西，夏威夷和大型农场很常见。它也主要与商品咖啡有关。但是，也有一些农场在生产特级咖啡时使用它。