艺妓咖啡庄园咖啡处理法 水洗/日晒/蜜处理咖啡豆处理流程风味特点介绍

艺妓咖啡庄园咖啡处理类型：

 

我们在Gesha Village Coffee Estate使用了几种加工方法
 

我们樱桃的最佳风味。我们的方法是：
 

水洗

 

该过程使用机械去毛刺来清除咖啡果中的粘液。然后将咖啡进行全湿发酵，将其浸泡12至36小时，然后进行通道清洗。然后将咖啡干燥两到三天，直至达到30％的水分含量，然后在非洲高的床上晒干至11％的水分。在该过程中，咖啡经历总共12至19个干燥天。
 

日晒

 

在这个过程中，咖啡被晒干，整个咖啡樱桃完好无损地铺在非洲高的床上。晚上使用抛物面塑料盖来增加咖啡的气流。在自然过程中，咖啡经历总共18至30天的干燥天。

 

蜜处理

 

在这种类型的加工中，新鲜樱桃的皮肤通过碎浆机在没有添加水的情况下被物理除去，如完全洗涤处理。制浆后，咖啡绕过脱毛器以保留其粘液。然后将咖啡干燥直至其含水量达到11％。