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在上个月在西雅图举行的SCAA 活动开幕式上，该公司全球咖啡副总裁Craig Russell自豪地宣布，去年购买的星巴克99％的咖啡都是“符合道德标准的”。

 

该公告附有一段简短的视频，显示郁郁葱葱的农场上的咖啡植物在微风中轻轻摇曳，农民在农场和干燥甲板上劳作（见此处）。

 

这一切都提出了这个问题，星巴克的“道德采购”甚至意味着什么？

 

CAFÉ实践

星巴克用于购买咖啡的绿色咖啡采购标准被称为CAFÉ（咖啡和农场公平）实践计划。该标准是与Conservation International和独立的第三方公司SCS Global Services合作开发的。

 

该标准包括四个类别：产品质量，经济责任，社会责任和环境领导。有趣的是，前两个类别是先决条件。 星巴克设定了一个目标，所有咖啡都将根据CAFÉPractice，Fairtrade和/或其他一些外部审计系统购买。星巴克购买的咖啡超过209,000吨，达到目标的4％ 。目前该公司表示，它承诺追逐最终的1％，目前为99％。

 

CAFÉ实践已经有了一些更新，随着星巴克的重大宣布，现在似乎是审查该计划的最佳时机 - 它是如何运作的，以及它与其他认证的比较，以及强调环境和生态标准。

 

简要概述：工作原理

CAFÉPractice在积分系统上运行，其中奖励点符合个别“指标”。在最新版本3.3中，总共有185个指标。持有不到12公顷土地的小农户数较少，包括属于合作社的小农户。根据这些指标，在社会责任，环境领导 - 咖啡种植和环境领导 - 咖啡加工类别下，有100多个可能的分数。供应商必须遵守强制性“零容忍”指标。

 

“首选供应商”状态授予那些得分至少为60％的人，而获得80％或更高分数的供应商获得“战略供应商”身份。首选和战略供应商获得增强的定价和合同条款。得分低于60％的供应商被视为“经过验证的供应商”。他们必须经历一年内重新验证的时间和费用，而具有较高地位的供应商可以保留其状态三到四年。

 

包括哪些环境标准？

环境领导 - 咖啡种植区涉及咖啡种植。它由四个原则组成 - 保护水资源，保护土壤资源，保护生物多样性，环境管理和监测 - 有11个标准和89个指标。对于小农或大型供应商而言，该领域可能总点数的40％以上。

 

保护水资源的一些例子包括水体旁边的缓冲区 - 它们包括特定的测量，永久和间歇水体的不同标准，以及包含原生植被的奖励点。保护土壤主要涉及管理侵蚀和土壤健康，包括使用有机覆盖物和种植固氮遮荫树。

 

保护生物多样性的标准是维护咖啡树冠层，保护野生动物和保护区。关于遮荫，可以给出最小遮盖率仅为10％的点数，但是至少有两个遮篷层存在至少两个遮篷层，使用多种树种，主要使用原生树木，和/或禁止入侵物种。详细说明了农场阴影管理计划中需要包含的内容。还鼓励生产者通过积分建立和保护栖息地恢复的保护区，在自然区之间建立走廊，将5％至10％的农场留作保护区，和/或由生物学家进行生态评估。