咖啡用什么水冲 硬水和软水冲泡咖啡的区别 手冲咖啡ph值多少合适风味特点介绍

手冲咖啡水的要求：

俗话说：水是生命之泉，相同的道理，咖啡一样深受水的影响，可以说水就是咖啡的灵魂了一杯咖啡中，99％的成分都是“水”，所以水质的好坏是冲泡咖啡的关键。

 

水的软硬度

 

大家在生活中经常会听到“硬水”，“软水”这些词汇，事实上水可分为“软水”与“硬水”：

水中含有较少钙，镁等矿物质的水是软水;

含有较多的钙，镁等矿物质的水是硬水。

 

咖啡冲煮的原理是利用水与咖啡豆中成分的浓度差，把咖啡豆的营养物质萃取出来。因为硬水会使咖啡里形成可口原因的咖啡因和良质单宁苦味成分抽出，分解，破坏咖啡的风味，因此自来水是一种比较易得且经济实惠的抓咖啡用水。

水的PH值

 

水的PH值对咖啡的口感也有一定的影响，但仅仅只是作为调整咖啡酸碱度的一种方式而已，对于不喜欢酸味太强的人来说会认为使用PH值较高的水冲煮咖啡会让咖啡的口感更加柔和;而对酸味接受度较大的人则会认为使用PH值较高的水容易让咖啡失去原本的风味，除此之外，弱碱水是不可以冲咖啡的，因为会中和掉咖啡中酸性物质，这样冲出来的咖啡非常苦涩。

 

水是冲泡一杯好咖啡的秘诀之一，对咖啡风味至关重要，优质水是优质咖啡的重要一步，因此使用的水应该是干净无异味的，并且，反复使用煮沸的水对冲泡咖啡也是有影响的，建议使用过滤水。