危地马拉咖啡种植安提瓜气候 危地马拉花神咖啡口感 杂交品种有哪风味特点介绍

危地马拉咖啡可以说是中美洲的皇冠上的明珠。

 

这并不意味着所有危地马拉咖啡都是好的...但它确实意味着危地马拉地区的上涨潜力，即88+点咖啡的可能性要大于邻国。伟大的危地马拉花神咖啡口感具有明亮的杯子特征，花香提示，干净的水果味，适度的身体，以及余味悠长的回味。不同品质的农场，从巨大的庄园到栖息在陡坡上的小型小农场，以及同一个微区内不同的杯子特征，人们可以学到很多东西来欣赏危地马拉咖啡的复杂性。

 

危地马拉境内有不同的种植区，它们具有海拔，土壤和气候条件，可以生产出色的咖啡

 

安提瓜是拉丁美洲咖啡中一些较旧的庄园的所在地，其中一些是同一家族的原始土地赠款。在安提瓜，您可能会看到一些农场采用的最好，最系统的农场管理方法，而在邻近地区，邻居咖啡几乎不受关注，近无叶的咖啡灌木似乎已经荒芜和被遗弃。这可能是由于复杂的土地分享安排，因为越来越多的老家庭继承人必须合作，有效地管理家庭农场，而不是真正关心咖啡种植。在其他情况下，受过良好教育的后代可能会参加洪都拉斯萨莫拉诺的精英拉丁美洲农学院，或哥斯达黎加的EARTH。这些农场已做好充分准备，以增加体积，杯子质量，并与叶真菌Roya作斗争。

 

随着土地价值的增加和危地马拉城蔓延到越来越广泛的土地上，你会发现咖啡农场在安提瓜以及首都附近（例如弗里加内斯或阿蒂特兰湖周围的人）面临着艰难的决定。他们可以出售用于住房开发的土地，或用于为城市服务的商业开发，而不是农场咖啡。农场也面临着劳动力的竞争，因为农业以外的更多工作选择可以提供更好的工资和（有时）更好的未来。年轻一代对咖啡种植的兴趣减少，除非它能提供更好的回报。虽然Fraijanes咖啡种植的公顷数量正在减少，但其他人口增长的地区目前仍保持稳定。

 

Acatenango位于安提瓜附近，多年来它们作为“安提瓜型”咖啡出售。小农仍然提供咖啡或出售给土狼（咖啡购买者，他们用卡车开车，用现金换咖啡），他们送到安提瓜的工厂。安提瓜咖啡仍有溢价，但随着买家意识到Acatenango和其他附近地区（Jocotenango，Alotenango，Patzun，Chimeltenango）都有自己的优质咖啡，这种情况正在逐渐减少。过去两年，Acatenango一直是Roya枯萎病的中心，受到太平洋湿度对该区域影响的严重影响。 Roya是Rust的西班牙名字，Rust是一种叶子真菌，如果不加以治疗，会慢慢杀死植物。我有一篇关于罗亚的深度文章。

 

从北部高地到墨西哥边境的Huehuetenango可以是特殊和明亮的酸性。 Atitlan，Fraijanes和Quiche都可以生产顶级产品，但由于各种原因，我们在这些领域的成功率较低。我们多年没有找到好的Coban咖啡，但潜力是存在的。这是一个潮湿的区域，这会产生湿法处理后咖啡有效干燥的问题。

 

我们现在正在那些真正不符合这些ANACAFE（咖啡种植者协会）地区名称的地区工作。为了扩大对优质咖啡的搜索并分享随之而来的奖励（农场水平的价格高得多），我们强烈认为真正的咖啡买家需要从已知的农场和良好的路径分支出来。

 

在任何情况下，优质咖啡的关键不在于区域划分，而在于咖啡本身特有的特征，创造它的农民的产品，以及某些不可改变的因素。土壤的健康是否通过良好的农业实践得以维持？采摘是否小心，不包括未成熟和过熟的水果？湿法工艺是否勤奋和一致？咖啡树是可持续的品种，还是更新的过度生产杂交品种？

政治不稳定往往干扰了危地马拉咖啡的质量，更重要的是，咖啡农的共同成功是大大小小的。影响农村危地马拉人和城市居民的关键问题是犯罪和普遍的不安全感，其中大部分与通往农村的毒品贸易路线有关，前往美国。但是，有一个充满活力和民主的进程，我们希望看到和平与繁荣重返农村。