m.gafei.com授权转载《东非卢旺达咖啡历史文化 卢旺达咖啡处理法 卢旺达布塔雷咖啡怎样》咖啡知识内容，东非卢旺达咖啡历史文化 卢旺达咖啡处理法 卢旺达布塔雷咖啡怎样有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
卢旺达拥有最有趣的东非咖啡历史之一
在20世纪90年代悲惨的种族灭绝内战之后，高品质咖啡的生产与人口不断增长的精神密不可分。被称为“千山之乡”，其中许多是在海拔1700至2000米（MASL）的高成长咖啡中种植的。卢旺达咖啡可以是世界一流的。它们通常具有干净明亮的口味，可与中美洲最好的咖啡相媲美，比Kenyas更加平衡，具有诱人的水果甜味，花香特征，并具有茶般的口感。
据信，德国传教士于1904年在卢旺达推出了咖啡。大约在1930年，人们对咖啡产生了浓厚的兴趣，因为它是农村家庭唯一的创收商品。不久前，卢旺达咖啡在美国很少见。与比利时（该国的前殖民者）的密切关系使其成为卢旺达生产的低档商业咖啡的近乎独家买家，以及来自伦敦的单独贸易商。
咖啡种植在许多行业，但大多数咖啡来自南部和西部地区。许多农场栖息在1700 - 2000 MASL的海拔高度。咖啡沿着基伍湖生长，从吉塞尼北部地区到基布耶和Nyamasheke的中心区域，一直到Cyangugu。在南部，布塔雷附近有很多生产。北方的咖啡种植面积较为有限，首都基加利以北的Rulindo区也有很多。东方也产生了相当数量的体积，但其中大部分生长在1300米左右的低海拔地区。
政府鼓励（实际上，他们强制要求）大批量，粗加工的咖啡生产。即使有这种低等级的咖啡生产，咖啡在该国的经济发展中也发挥了相当大的作用，因为它是为数不多的经济作物之一。但随着世界咖啡价格在国际市场水平上的崩溃，出口低档阿拉比卡咖啡的努力越来越少。从历史上看，卢旺达是非洲第九大阿拉比卡生产国，拥有500,000个小农场，平均每个不到1公顷。通常没有在陆地区域测量农场：如此小，他们用树木的数量来衡量。平均每个农民165棵树，与其他国家相比微不足道！卢旺达收获的季节大致在3月至7月，6月至9月期间在美国抵达。
2019-07-28 10:29:01
生产
卢旺达咖啡传统上由每个小生产商加工，在该国只有一个真正的湿法咖啡磨（这里称为洗涤站）。这种家庭加工的咖啡仍占生产的大部分，并且被称为“普通”或“半洗涤”，因为其中大多数没有完全发酵以从咖啡的羊皮纸层去除所有水果粘液。据估计，目前生产的60％至70％进入半洗涤混合物中。这种类型的加工本身并不是很糟糕，但是当你将它们混合在一起时，经过精心加工的批次与经过精心挑选和加工过的批次会产生最低的杯子质量共同点。正如我问生产者 - “当你将一杯干净的泉水和一杯泥泞的河水混合在一起时会发生什么？两杯糟糕的水”！
这种低档产品从未给农民带来过多的回报，但卢旺达的出口产量很少，对国家和个体咖啡生产商来说意义重大。
然后发生种族灭绝，以及在巨大规模的悲剧难以想象之后，社会如何回归“正常”生活。但卢旺达的复苏是在对种族灭绝的坚定开放的情况下发生的。 （个人思想：我认为世界上很多人都站在旁边，因为对卢旺达的认识很低，卢旺达的自身利益很低。卢旺达生产和出口的是世界所关心的？克林顿当时说了这么多，回想起来，就像其他世界领导人一样对大屠杀发生的事情表示遗憾。我觉得对卢旺达的兴趣，对他们的产品和人民的认识，将使另一场悲剧难以忽视，咖啡是“通向世界的门户”。那种感觉。）
在种族灭绝之后，随着闸门开放以援助卢旺达人口，振兴咖啡生产成为一个重要目标。为此，PEARL项目和SPREAD等组织在其他东非国家的传统咖啡生产技术方面对农民和新的合作洗涤站进行了标准化和培训。布隆迪特别为生产提供了良好的模式。
从农场到洗涤站，卢旺达的咖啡生产非常适合小型农民型系统。种植和修剪树木的原始方法做得很好，已经提到的品种选择（一般波旁酒类型），植物间距，保水覆盖，有机材料输入和杂草控制，咖啡与树木的浅色调和肯尼亚式的修剪技术。政府（通过他们的咖啡板NAEB）向湿厂的农民分发肥料。在卢旺达种植的波本威士忌包括这些名副其实的植物：POP3303 / 21;杰克逊2/1257; BM 139。
采摘咖啡后，樱桃经常漂浮在水中以去除淡豆。制浆通常使用肯尼亚型圆盘去皮机，而不是包括轻型和重型豆类的分级机。将轻豆取出并送到二级脱壳机和一个单独的低级发酵罐中，用于B级和C级咖啡。浓重的豆类进入A级豆类的发酵罐，最终被指定为A1，A2和A3品质。
