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秘鲁咖啡介绍：秘鲁一直拥有生产优质咖啡的惊人潜力......

 

...但优秀的秘鲁咖啡很少见。在某种程度上，秘鲁咖啡的成功一直是它的垮台。经过有机认证的秘鲁咖啡无处不在，总是和您当地的Trader Joe's咖啡一样，但咖啡往往很难被采摘，加工和烘烤，如果它甚至是新鲜烘焙的话。

 

我们一直在努力在秘鲁建立稳定的关系，以获得最好的咖啡。伟大的秘鲁是一种干净，湿加工的咖啡，具有惊人的酸性亮度，干净的杯子，适度的水果或花香提示，以及良好的基本甜味。主要方面是亮度。伟大的秘鲁咖啡种植在特殊的海拔高度，通常在1800米以上，而且大多数植物都是古老的Typica品种。因此，在高海拔，优质杂交品种以及大量种植咖啡的农民的情况下，为什么秘鲁不常被发现在一流的咖啡中，如小型农场南哥伦比亚地段，或1800米高的危地马拉？

 

秘鲁通常是最便宜的有机认证咖啡

 

这是Organics的“搅拌机”咖啡;它是4美元/磅。在Trader Joes烤制，它有可能降低全球有机咖啡农的价格。秘鲁咖啡行业注意到有机咖啡的优惠价格，并意识到他们可以生产有机产品，成本更低，重点是数量，而不是质量。他们想要去有机咖啡，越南是健全的。有些森林是有机咖啡种植的明确故事（现有农场需要3年时间才能成为有机认证的有机产品......对于“新”农场而言则不然。）我怀疑砍伐森林以种植有机产品的形象是消费者想到的形象......然后，它是有机的，每磅4美元。好吧，你得到你付出的代价。

 

好吧，我对秘鲁咖啡有点愤世嫉俗。这不是因为虽然没有好的地段。它们确实存在，需要一些侦探工作才能找到它们并且需要一些技巧才能使它们完好无损地离开这个国家。毕竟，秘鲁是一个种类繁多的土地，他们生产了许多不同的咖啡。它是印加人的土地，并且在大多数情况下都是现代世界咖啡贸易的后来者。

 

历史偏见

 

在威廉·尤克斯（William Ukers）1936年版的“关于咖啡”（All About Coffee）中几乎没有提到秘鲁的产品，并且由于一种不具有中央产品优化功能的复杂，无效的酸度而未被充分考虑过。我认为很多这都是历史偏见，因为秘鲁可以生产一些非常好的咖啡。一般来说，这些咖啡具有中美洲的亮度，但总体上是南美咖啡风味包装。好的有机产品确实具有更多“质朴”的咖啡特性，但主要是因为加工操作不当。像这样的口味的咖啡可能足够令人愉快，但甜味和水果味可能不稳定，并可能在抵达美国后几个月褪色。我们避免这些咖啡。

 

尽管可以找到经纪人和其他渠道提供的丰富资金，但要找到很多工作还有很多工作要做。我们更愿意以更直接的方式确定单个农民或小团体进口，然后我们与工厂和出口商合作，将咖啡完好无损地运出。如果不小心，陆路上的旅程以及较热的沿海地区的加工设施可以杀死咖啡。

 

我去过秘鲁几次 - 这是我2006年第一次访问时的旅行，然后我在2008年担任区域竞赛的主审，并作为法官参加了第二次旅行。我最近去了Quillabamba地区，其他人从那时起就接管了这次旅行。