m.gafei.com授权转载《咖啡含抗氧化剂吗 咖啡抗氧化剂有什么作用机理 咖啡的主要成分》咖啡知识内容，咖啡含抗氧化剂吗 咖啡抗氧化剂有什么作用机理 咖啡的主要成分有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡的成分是什么？咖啡和抗氧化剂：你需要知道的一切
关于咖啡的意见差异很大 - 有些人认为它健康，充满活力，而另一些人则认为它具有成瘾性和危害性。
不过，当你看到证据时，大多数关于咖啡和健康的研究都发现这是有益的。
例如，咖啡与2型糖尿病，肝脏疾病和阿尔茨海默氏症的风险降低有关（1,2,3,4）。
许多咖啡对健康的积极影响可能源于其强大的抗氧化剂含量。
事实上，研究表明，咖啡是人类饮食中最大的抗氧化剂来源之一。
本文将向您介绍有关咖啡令人印象深刻的抗氧化剂含量的所有信息。
咖啡世界最大的抗氧化剂来源
含有几种强效抗氧化剂，你的身体不断受到所谓的自由基的攻击，自由基可以破坏蛋白质和DNA等重要分子。
抗氧化剂可以有效地解除自由基的武器，从而防止老化和许多部分由氧化应激引起的疾病，包括癌症。
咖啡富含几种强效抗氧化剂，包括氢化肉桂酸和多酚（5,6,7）。
氢化肉桂酸在中和自由基和预防氧化应激方面非常有效（8）。
更重要的是，咖啡中的多酚可以预防许多疾病，如心脏病，癌症和2型糖尿病（9,10,11,12）。
咖啡含有丰富的抗氧化剂 - 包括多酚和氢化肉桂酸 - 可以改善健康状况，降低患几种疾病的风险。
大多数人每天消耗1-2克抗氧化剂 - 主要来自咖啡和茶等饮料（13,14,15）。
饮料是西方饮食中比食物更大的抗氧化剂来源。事实上，79％的膳食抗氧化剂来自饮料，而只有21％来自食物（16）。
这是因为人们往往比食物消耗更多的富含抗氧化剂的饮料。
在一项研究中，研究人员通过食用大小来研究不同食物的抗氧化剂含量。
咖啡在几种浆果背后排名第11位（7）。
然而，由于许多人每天少吃浆果但每天喝几杯咖啡，咖啡提供的抗氧化剂总量远远超过浆果 - 尽管浆果每份可能含有更多的量。
在挪威和芬兰的研究中，咖啡被证明是最大的抗氧化剂来源 - 提供约64％的人的抗氧化剂总摄入量。
在这些研究中，平均咖啡摄入量为每天450-600毫升，或2-4杯（13,17）。
此外，来自西班牙，日本，波兰和法国的研究得出结论，咖啡是迄今为止最大的抗氧化剂膳食来源（14,16,18,19,20,21）。
人们倾向于从饮料中获得比食物更多的抗氧化剂，来自世界各地的研究表明，咖啡是抗氧化剂的最大膳食来源。
与降低多种疾病风险有关
咖啡与许多疾病的风险降低有关。
例如，咖啡饮用者患2型糖尿病的风险降低了23-50％。每日每杯的风险降低7％（1,22,23,24,25）。
咖啡似乎对你的肝脏非常有益，因为咖啡饮用者患肝硬化的风险要低得多（3,26,27）。
更重要的是，它可以降低患肝脏和结肠直肠癌的风险，一些研究发现心脏病和中风的风险降低（28,29,30,31,32）。
经常喝咖啡也可以使患阿尔茨海默氏症和帕金森病的风险降低32-65％（2,33,34,35,36）。
一些研究表明，咖啡也可能有益于心理健康的其他方面。喝咖啡的女性不太可能因自杀而沮丧和死亡（37,38）。
最重要的是，喝咖啡与更长的寿命有关，并且过早死亡风险降低20-30％（4,39）。
但请记住，大多数这些研究都是观察性的。他们无法证明咖啡会导致疾病风险的降低 - 只有咖啡饮用者不太可能患上这些疾病。
喝咖啡与许多健康益处有关，包括降低2型糖尿病和肝脏，心脏和神经系统疾病的风险。它也可能有益于心理健康，并帮助您延长寿命。
有许多类型的膳食抗氧化剂，咖啡是其中一些非常好的来源。
然而，它不提供与水果和蔬菜等全植物食品相同的抗氧化剂 - 因此虽然咖啡可能是抗氧化剂的最大膳食来源，但它绝不应该是您唯一的来源。
为了获得最佳健康状态，最好从不同来源获取各种维生素，矿物质，抗氧化剂和植物化合物。
