m.gafei.com授权转载《咖啡起源地埃塞俄比亚咖啡介绍 摩卡咖啡/麦加咖啡文化咖啡怎样》咖啡知识内容，咖啡起源地埃塞俄比亚咖啡介绍 摩卡咖啡/麦加咖啡文化咖啡怎样有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
埃塞俄比亚咖啡介绍：
1000多年前，埃塞俄比亚西南部高地的牧羊人从森林中生长的一些年轻的绿树中采摘了一些红色浆果并品尝了它们。他喜欢这种味道 - 以及随之而来的感觉良好的效果。今天，这些自制的浆果，干燥，烘烤和磨碎，已成为世界上仅次于茶的第二大最受欢迎的非酒精饮料。而且，正如大卫比蒂在文字和图片中发现的那样，他们刚开花的埃塞俄比亚省 - 卡法 - 以咖啡命名。
1000多年前，埃塞俄比亚西南部高地的牧羊人从森林中生长的一些年轻的绿树中采摘了一些红色浆果并品尝了它们。他喜欢这种味道 - 以及随之而来的感觉良好的效果。今天，这些自制的浆果，干燥，烘烤和磨碎，已成为世界上仅次于茶的第二大最受欢迎的非酒精饮料。而且，正如大卫比蒂在文字和图片中发现的那样，他们刚开花的埃塞俄比亚省 - 卡法 - 以咖啡命名。
咖啡的故事始于埃塞俄比亚，这是咖啡植物的原始家园，阿拉比卡咖啡，在高原的森林中仍然生长着。虽然没有人确切知道咖啡最初是如何被发现的饮料，但人们相信它的栽培和使用早在9世纪就开始了。一些当局声称它早在公元575年左右就在也门种植。唯一可以肯定的是，它起源于埃塞俄比亚，大约600年前从那里前往也门，从阿拉伯开始绕过世界。
在关于咖啡起源的许多传说中，最受欢迎的一种是居住在公元850年左右的阿比西尼亚牧羊人卡尔迪。有一天，他观察到他的山羊表现异常旺盛，跳绳，抚养他们的后腿大声咩咩叫。他注意到他们正在吃附近绿色灌木丛中生长的鲜红色浆果。
卡尔迪自己尝试了一些，很快就感受到了一种新奇的兴高采烈感。他在口袋里装满了浆果，跑回家向他的妻子宣布他的发现。 “她们是天赐的，”她宣称。 - 你必须带他们到修道院的僧侣。 ’
卡尔迪向僧侣们赠送了一些浆果，并将他们发现的神奇效果联系起来。 “魔鬼的工作！ “僧人大声说道，然后把浆果扔进火里。
几分钟之内，修道院充满了烤豆的天香，其他僧侣聚集在一起调查。豆子从火中耙出来并压碎以熄灭余烬。僧侣命令将谷物放入水壶中并用热水覆盖以保持其良好。那天晚上，僧侣们坐起来喝着浓郁而芬芳的啤酒，从那天起，他们发誓，他们每天都会喝它，让他们在漫长的夜间虔诚中保持清醒。
虽然传说试图将咖啡的发现及其作为饮料的发展浓缩为一个故事，但据信埃塞俄比亚的僧侣可能已经将浆果作为兴奋剂咀嚼了几个世纪，然后才将其作为热饮酿造。
另一个说法表明，咖啡是从埃塞俄比亚带到阿拉伯的苏丹奴隶，他们在途中咀嚼浆果以帮助他们在旅途中幸存。有证据表明，咖啡被磨碎并与黄油混合，并像巧克力一样食用以维持生计，据报道，这种方法被埃塞俄比亚的加拉部落使用，这为苏丹奴隶的故事提供了一些信任。今天在埃塞俄比亚的两个主要咖啡生产地区Kaffa和Sidamo的某些地方，将磨碎的咖啡豆与酥油（澄清的黄油）混合的做法一直存在。在其名称衍生的Kaffa，今天饮用的是加入融化的酥油，使其具有独特的黄油味。
从一开始，咖啡的活力可以理解地将其与宗教联系起来，每个传统都声称自己的起源故事。伊斯兰传奇将咖啡的发现归咎于虔诚的谢赫奥马尔，他发现咖啡在野村生长，同时在也门着名的咖啡生产地摩卡（Mocha）作为隐士生活。
据说他煮了一些浆果，并发现了酿造的刺激效果，他给那些患有神秘疾病并因此治愈它们的当地人。
这个故事有很多关于谢赫奥马尔的故事，讲述了他如何用咖啡治愈摩卡王的女儿，以及另一个奇妙的鸟儿把他带到一棵满是咖啡果的树上。
公元900年左右的阿拉伯科学文献是指埃塞俄比亚的一种饮料，称为“金枪鱼”，其中的相似之处表明这可能是最早提到埃塞俄比亚咖啡的咖啡。据记载，1454年，亚丁的穆夫提访问了埃塞俄比亚，并看到他自己的同胞在那里喝咖啡。据报道，他的饮料给他留下了深刻的印象，使他患上了一些痛苦，他的批准使它很快在也门的苦行僧中流行，并将其用于宗教仪式，并将其介绍给了麦加。
在麦加，据说第一家咖啡馆已经建立。被称为Kaveh Kanes，他们原本是宗教聚会场所，但很快就成为了八卦，唱歌和讲故事的社交场所。随着咖啡作为一种受欢迎的饮料的传播，它很快成为虔诚的穆斯林激烈辩论的主题。
咖啡的阿拉伯语单词kahwah也是葡萄酒的几个词之一。在剥离樱桃皮的过程中，将豆浆发酵成有效的酒。古兰经禁止使用葡萄酒或令人陶醉的饮料，但那些赞成咖啡的穆斯林认为它不是一种麻醉剂，而是一种兴奋剂。关于咖啡的争议于1511年在麦加发生。
麦加州州长Beg看到一些人在清真寺里喝咖啡，因为他们准备了一夜的祈祷守夜。他把他们赶出清真寺并命令所有咖啡馆关闭，他感到愤怒。随后发生了激烈的辩论，咖啡被两名不道德的波斯医生Hakimani兄弟谴责为不健康的酿造者，他们知道这些兄弟会出示适合出价最高者的任何证词。医生们希望它被禁止，因为这是一种在忧郁患者中很受欢迎的治疗方法，而其他患者则需要支付医生来治疗它们。麦加的穆夫提说话是为了捍卫咖啡。
这个问题只有在开罗苏丹介入并谴责Khair Beg禁止在开罗广泛享用的饮料而没有咨询他的上级时才解决。 1512年，当Khair Beg被指控贪污时，苏丹将他处死。咖啡在麦加幸存下来。
阿拉伯咖啡馆的图片作为罪孽和轻浮的窝点被宗教狂热者夸大了。实际上，中东是欧洲咖啡社会和伦敦咖啡馆的先驱，后者成为着名的伦敦俱乐部。他们是知识分子的开明会议场所，新闻和八卦交流，客户经常被传统故事讲述者娱乐。
从阿拉伯半岛咖啡前往东方。早在1505年，阿拉伯人就首先将咖啡送到斯里兰卡（锡兰）。据说，肥沃的咖啡豆，其果壳未经破坏的浆果，最初是由一位巴巴布丹从他们回来后引入印度西南部的。在17世纪朝圣麦加朝圣。
到1517年，随着萨利姆一世征服埃及，咖啡进入了君士坦丁堡，并于1530年在大马士革建立了咖啡馆。1554年在君士坦丁堡开设了咖啡馆，他们的出现激起了宗教激励的骚乱，暂时关闭了他们。但他们在批评者中幸存下来，他们的豪华内饰成为那些从事激进政治思想和异议的人的定期聚会。
有时候咖啡继续被禁止，宗教狂热者的目标，并曾一度将第二个罪犯缝入皮包并扔进博斯普鲁斯海峡。但咖啡是有利可图的，并且当它受到税收时最终获得尊重。
威尼斯商人在1615年之前向欧洲引进咖啡，比1610年出现的茶还晚几年。再次引入咖啡引起了意大利的争议，当时一些神职人员，如麦加的毛拉，暗示它应该被逐出教会，因为它是魔鬼。的工作。然而，教皇克莱门特八世（1592-1605）非常喜欢它，以至于他宣称“咖啡应该受洗，使其成为真正的基督徒饮品。”
2019-07-16 13:39:23
