阿拉比卡咖啡品种萨尔瓦多Los Pirineos庄园 sudan rume 咖啡特点风味特点介绍

谈到咖啡，我们都知道阿拉比卡咖啡（大多数）比罗布斯塔更好，但是深入了解阿拉比卡，你会发现那里有不同品种的整个世界。如果你曾经在一袋咖啡上看过“SL-28”，“Pacamara”或“Catuai”这两个词，并且只是含糊不清地知道它们是什么意思，那么这就适合你。

 

严格来说，各种咖啡分为两个不同的阵营：品种和品种。品种通过怪异突变自发发生 - 例如，比同一品种的其他植物生长更大的樱桃1  - 或通过与另一品种的自然杂交（在极少数情况下是不同的物种！）。品种大致相同，只是变化是由人类创造或培育的。

 

咖啡植物海报的解剖学和形态学，可从这里获得。

 

事实上，阿拉比卡咖啡本身是罗布斯塔咖啡（Coffea canephora）和另一种鲜为人知的咖啡品种Coffea eugenioides 2的相对近期杂交。在埃塞俄比亚东部发生这种情况的地区，野外生长着成千上万的阿拉比卡自然品种！

 

世界上最知识渊博的咖啡专业人士之一，也是一位出色的老师，SCAA咖啡研讨会主任Peter Guiliano在2012年录制了一个专门讨论各种品种的视频。它长达不到30分钟，代表了阿拉比卡如何在世界各地取得成功的快速演绎，以及您今天将遇到的不同商业化品种和品种如何产生。它包含了一些非常简短的描述，你可以期待它们中的一些风味配置文件。这非常值得你花时间。

 

在Sasa Sestic 2015年世界咖啡师锦标赛冠军之后，每个人的嘴唇上鲜为人知的品种是苏丹Rume。

 

一种传奇的咖啡品种，起源于博马高原，位于苏丹东南部，靠近埃塞俄比亚边境。该地区属于被认为是阿拉比卡物种的发源地的地区。苏丹Rume长期以来一直被植物育种者用作“优质”基因的来源，但很少种植，因为它不会产生大量产量。
 

随着咖啡价格的上涨，我们希望更多这些低产，但美味的商品在商业上种植。不久前，Tim Wendelboe在萨尔瓦多的Los Pirineos农场进行了品种拔罐。在超过50个品种中，他将苏丹Rume评为最高

 

如果您想深入了解，SCAA会为特色咖啡提供方便的植物学家指南;这个维基百科页面有许多商业品种的简明列表和描述;如需概览，请查看Emma Bladyka为SCAA研讨会所作的插图。如果您没有观看Peter Guiliano的视频，那么您真的应该这样做。