m.gafei.com授权转载《在家如何烘焙咖啡 咖啡豆烘焙方法 咖啡烘焙颜色有什么变化》咖啡知识内容，在家如何烘焙咖啡 咖啡豆烘焙方法 咖啡烘焙颜色有什么变化有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在家烘焙咖啡的工具介绍： 咖啡豆烘焙方法
首先，确保您有足够的户外空间进行烘烤。可以产生大量的烟雾，因此必须进行适当的通风。当然，请附近放一个灭火器以防万一。
然后，整理以下项目：
燃气燃烧器 - 许多燃气烧烤炉都有侧燃烧器，非常适合烘焙咖啡。如果您的烤架没有配备侧面燃烧器，则可以将铸铁煎锅直接放在主烤架表面上，假设您的烤架熄火了足够的BTU。便携式燃气燃烧器或露营炉 - 丙烷或丁烷 - 非常适合烘焙咖啡和电热板可用于夹点，虽然许多动力不足并且不适合应用。
铸铁煎锅 - 铸铁非常均匀地散热，这对于创造均匀一致的烤肉很重要。您可以在用来烹饪培根和鸡蛋的同一个铸铁煎锅中烤，只需确保在烘焙咖啡前彻底清洁和干燥 - 咖啡可以快速吸收外面的香气，如果你不小心，你会最后是早餐风味的啤酒。有关选项，请参阅Amazon。
木勺 - 不断搅拌是成功铸铁煎锅咖啡烘焙的另一个关键。标准木勺或抹刀是首选工具。
饼干片 - 当豆子完成烘烤时，你需要一个地方让它们冷却。标准饼干片效果很好，如果你碰巧有一个带孔或小孔的穿孔片或金属漏勺，那就更好了。
烤箱手套，热垫或毛巾 - 用于在热时处理铸铁煎锅。
量杯或刻度 - 您可以简单地将少量豆子放入锅中并开始烘烤，效果良好。但是如果你想要更精确并且能够更好地重复你的烤肉，那么测量你的豆子是至关重要的。量杯工作得很好，但数字厨房秤更准确 - 使用你拥有的。
计时器或秒表 - 在批处理中争取一致的烘焙时，跟踪时钟的进度非常有帮助。具有大量数字的数字计时器使跟踪烤制时间一目了然，但智能手机上的计时器始终是一个方便的选择。
风扇或扇形物体 - 在烤豆之后，它们需要快速冷却，手动使用扇形物体（杂志或小砧板效果很好）或箱式风扇。
一杯咖啡
在家烤自己的咖啡
烤的时间：DIY咖啡烘焙一步一步
在您深入了解该程序之前，请始终坚持使用您的平底锅烘焙咖啡。咖啡必须连续搅拌，如果你走开甚至几秒钟，咖啡豆会烧焦产生不利的烧焦味道。确保您已准备好所有必要的工具并准备好采取行动，因为一旦开始烘烤，您必须坚持完成任务。
第1步：预热铸铁煎锅
点燃您的燃气燃烧器并将火焰设置为高。将铸铁煎锅放在燃烧器上，让其加热2或3分钟。当你洒水并且它在表面上跳舞时，你会知道煎锅足够热，立即煮沸。
第2步：测量或称量绿咖啡豆
当煎锅预热时，测量出你要烤的豆子。理想情况下，您需要足够的豆子以大约半英寸厚的层覆盖整个煎锅底部。对于标准的8英寸铸铁煎锅，1杯满杯豆（规模上大约185克）就在右边。
一杯绿色咖啡豆
一杯绿色咖啡豆准备好长柄浅锅。在规模上，这一豆的重量为185克，或约6.6盎司。
第3步：添加豆子到平底锅，启动秒表和搅拌！
一旦煎锅完全预热，将火焰降低至低温并等待30秒左右，使煎锅温度略微下降。如果在开始烤制时煎锅太热，那么青豆就有可能烧焦。
然后，将豆子倒入锅中，启动秒表，立即开始搅拌。记住：一旦烤肉开始，你就不能停止搅拌！
搅拌绿色咖啡豆
烤肉开始时搅拌生咖啡。
你的目标是每次通过你的木勺移动煎锅中的每一粒豆。尝试不同的搅拌模式 - 尝试圆形，螺旋形，曲折形或组合形式 - 直到你陷入一种美妙的节奏。使用烤箱手套或毛巾保持在煎锅上的抓地力也非常有帮助，这样您可以每隔几秒洗一次煎锅，以保持豆子充分搅拌。
步骤4：监控烤肉并根据需要调节热量
一旦开始加热，你应该开始闻到豆子里的香气。随着烤肉的全面展开，您的目标是利用您的感官来监控烤肉并根据需要进行热量调整。最初，您主要关注的是观察任何烧焦的迹象，这些迹象将显示为豆子外表面上的小棕色斑点。
在第一次怀疑烧焦时，立即降低火焰，并考虑立即将煎锅从火焰中提起。进行小火焰调整，然后等待20秒左右，以使温度变化生效。你需要在整个烘烤过程中继续以这种方式进行调整，并且通过练习，它变得非常直观。
在初始干燥和黄色阶段期间，火焰可以保持相对低。然而，当豆子开始变成棕色时，需要更多的热量来建立使豆子通过第一次裂缝及其后所需的动量。
无论你做什么，都不要停止搅拌。
第5步：通过第一次破解
在5分钟或6分钟左右的某个地方，您可能会听到最初的几个爆裂声。但是，如果几分钟之后第一次裂缝的全面冲击没有开始，请不要感到惊讶。似乎总有一些早期的裂缝潜入其中。
咖啡烤青豆的结束
将热咖啡豆放在饼干上冷却，结束烤肉。
在酿造能力方面，豆子可以在第一次开裂后随时进行研磨和酿造。从那里，豆子将继续变暗，直到它们被焚烧。如果你是一个黑暗的烤扇，不要让烤肉在第二次裂缝过程中走得太远 - 在那一点上，你在浓郁的黑暗烤肉和木炭之间走了一条细线。
在铸铁煎锅中烘焙咖啡几乎会迫使您坚持使用非常小的批次。虽然生产一磅烘焙咖啡可能需要3到4批次，但每批次都为实验和学习提供了新的机会。记住这一点，尝试以尽可能多的方式烘焙咖啡 - 在斯堪的纳维亚风格的烤肉第一次破解后很早就结束一次烘烤，然后在下一批次结束后再生产经典的大胆深色烤肉。
继续搅拌并继续逐渐增加火焰，直到第一次裂缝完全进行。当你开始听到稳定的砰砰声 - 它听起来像微波炉中的爆米花 - 稍微降低热量。
理想情况下，你想要有足够的热量继续向前移动烤肉，但不要太多，以至于烤肉“离你而去”并烧掉豆子。
第6步：决定何时结束烤肉
结束烘烤就像将豆子倒在饼干片上或漏勺中一样简单。但是，确切地知道何时切割气体并排出豆子是很困难的。
7.冷却豆类
你没有停止搅拌，对吗？好。一旦豆子达到你想要的烘焙水平和颜色，只需关掉燃烧器，然后用烤箱手套将豆子从铸铁煎锅中倒出到饼干薄片或滤锅上。
用木勺将豆子涂在饼干上，然后用杂志或类似的东西扇动豆子并帮助冷却。如果你正在使用漏勺，摇动和/或搅拌豆子，直到它们凉爽到触摸。如果你计划在一个阶段连续烘烤几批咖啡，或者恰好在炎热的天气里烘烤，那么设置一个箱式风扇来大大加速豆类冷却可能是一个巨大的帮助。
酿造和储存你家的烤咖啡
一旦你的咖啡豆冷却到室温，它们就可以进行研磨，酿造和啜饮。任何一次不冲泡的咖啡豆应存放在密闭容器中，避免阳光直射。
尝试将豆子保持完整，直到酿造之前，并将它们从冰箱中取出。
完成的咖啡豆烤
成品：为研磨机准备的新鲜烘焙咖啡豆。
由于新鲜烘焙咖啡中的气体，你可能会注意到你酿造的第一批产品非常明亮，酸味，或者只是“关闭”。不要把它扔掉。在再次尝试之前，给它一两天让咖啡“脱气”，就像他们说的那样。
您可能会发现，经过几天的休息后，咖啡更平滑，更平衡，整体更有乐趣，就像每杯咖啡一样。
2019-07-13 15:26:02
