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SCAA特种咖啡介绍:1982年，一小群咖啡专业人士聚集在一起，建立了一个讨论咖啡问题和制定特种咖啡质量标准的论坛。这一小组有远见的人，创立了美国特色咖啡协会（SCAA）。他们可以看到质量将成为当时世界上特色咖啡的决定性特征，当时这种咖啡主要由“罐装”商业咖啡主导。

 

在成立世界最大的咖啡贸易协会SCAA的过程中，该集团通过建立咖啡感官和物理评估的标准和协议，为特种咖啡的快速增长和普及奠定了基础。随着时间的推移，SCAA开展了正式培训，与自己的成员，世界各地的农民组织以及最终热情的消费者分享这些标准和协议。

 

1996年，SCAA成立了一家名为咖啡质量协会（CQI）的慈善信托基金，这是一家501（c）（3）非营利组织，旨在为咖啡供应链提供专注于咖啡质量的技术援助和培训。 2003年，CQI推出了严格的Q-Grader认证计划，该计划对咖啡感官评估员（Q-Graders）进行培训和认证，作为其Q（质量）咖啡系统的一部分。今天，有超过4,000名Q-Graders为世界各地的咖啡生产者组织和咖啡企业工作。 Q-System和培训创造了一种共同语言，供卖家和买家在评估咖啡质量和开展业务时使用。

 

2015年，世界可可基金会邀请我在萨尔瓦多圣萨尔瓦多举行的会议上谈论咖啡质量。在我的演讲结束时，当通常有时间提问和答案时，我告诉观众大约55个喜欢扮演电视角色Columbo的Peter Falk的人，我有几个问题要问他们。 “特种可可产业是否有质量标准？如果是这样，谁拥有，管理，扩散和训练其他人遵守这些标准呢？“

 

房间里有震耳欲聋的沉默，因为所有55个人都在房间里看着对方。最后，一位绅士站起来说，目前没有统一的特种可可标准，但多年来一直在讨论开发标准。

 

我的演讲是当天的最后一天。随着会议开始分手，一小群人走到一起，开始讨论标准的必要性 - 这是农民组织对巧克力制造者可以用来描述可可品中可用和所需品质的共同语言。第二天早上，在可可卓越组织的早餐会上继续谈话。在圣萨尔瓦多会议结束之前，该小组已同意开始制定标准的过程。

 

Lutheran World Relief自成立以来在可可标准工作组中发挥了积极作用，因为LWR认为统一标准最终将促进农民组织与买家之间更好的沟通，为农民提供更高质量的可可价格。

 

过去两年来，可可标准工作组的成员已经做了大量工作。该小组制定的标准将于2017年9月19日至21日在尼加拉瓜马那瓜举行的关于可可质量和风味评估的拟议国际标准的制定和验证的国际利益相关者磋商会上进行审查。超过50个可可来自15个国家的专业人士将参加咨询。 LWR是这一具有里程碑意义的可可活动的荣誉赞助商，最终将有助于回答Columbo的一些问题，为可可农民和整个精致的可可产业带来益处。