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从埃塞俄比亚购买仍然是一项挑战。只有当你尝试按名称购买时，因为如果你看起来足够努力并且愿意支付额外费用，那么拔罐表总会显示一些令人惊奇的咖啡。然而，通过埃塞俄比亚的商品交易所购买仍然很困难，你需要一些可追溯性或咖啡的背景故事。你必须成为一名侦探。

 

我所知道的是，这种咖啡来自位于古吉地区Yirgacheffe镇西部（西部约4公里）的Gedeo区的一家工厂。该工厂名为Kerbal Aricha，由Surafel Birhanu拥有，由约650-750名小农户（主要是花园种植者）提供，每年生产约5箱特种咖啡，约10个商业级咖啡。品种是任何人的猜测，但似乎主要由Typica和其他各种传家宝品种组成。这就是你在埃塞俄比亚得到的东西：许多小种植者，有很多不同的突变和植物变异，对分离和发现的兴趣不大。

 

将成熟的樱桃运送到工厂，在那里对它们进行分级，分类，去除浆料，然后根据温度，湿度和其他因素在水下发酵36至48小时。然后将羊皮纸分类在洗涤通道中，然后放在凸起的非洲干燥台上。干燥期通常持续长达2-3周，直到水分含量达到12％或更低。然后将豆子在羊皮纸中运输到Awassa的ECX仓库，然后在运输之前进行干磨以去除羊皮纸。

 

海拔高度不同，但在Yirgacheffe镇西部海拔1950至2100米之间。侦探工作结束后，埃塞俄比亚咖啡只能在拔罐桌上找到。米尔斯将生产许多不同的质量和数量。其他人可能会从这家工厂获得咖啡，但没有人会像拔罐器上那样令人惊喜，我们很快就把它全部搞定了。

 

洗涤站：Kebel Aricha
农民：650  -  750小型生产者
所在地区：Yirgacheffe
海拔高度：1950-2100 masl
品种：Typica和传家宝品种
加工系统：水洗过程和晒干

这种咖啡非常特别。在风味上，它是典型的洗过的Yirgacheffe但是使用类固醇。认为柑橘与佛手柑和茶一样质量，但超级干净和透明，完美与美味的花香和芳香余味。真正特别的咖啡。