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哥斯达黎加咖啡：我们首先在2009年的优秀杯中发现了这款咖啡，并且很高兴在经过大量的努力和努力之后，去年与它重聚。事实证明，今年很难保证，并且口袋和耐心都很大，但非常值得。

La Pira位于Tarrazu地区的高海拔Dota山谷，该地区以生产美味咖啡而闻名。这个相对年轻的庄园只有50年的历史，由创始人的儿子Carlos Urena Ceciliano拥有，他在农场工作了17年，尽管他一生都在喝咖啡。

 

在继承了家庭农场之后，Carlos作为一家经过认证的有机咖啡生产商工作了多年，但他意识到这样做是不可能的。有机咖啡很好，但不是每个人都可以。产量非常受影响，所以卡洛斯寻找替代品，同时仍然坚持他的心脏有机原则。例如，绵羊不是用化学物质来控制杂草，而是在吃掉杂草的咖啡植物中自由地漫游（奇怪的是让咖啡植物独自离开），并作为自动移动的“受精单位”（自然是一件美妙的事情）。这消除了对除草剂的需求。这就是卡洛斯对咖啡的看法。

 

今年我拜访他的时候，他告诉我他经常在半夜醒来，想知道如何改善生产或改变咖啡收获，加工和改善系统的方式。我也遭受这种类型的睡眠剥夺想法的影响，所以我可以理解这一点。

 

这些深夜的灵感之一，卡洛斯认为使用最冷的水，将是加工樱桃的最佳方式。晚上，他所在的Dota山谷得到了一股非常寒冷的微风，贯穿整个农场（仅在晚上）。他注意到加工过程中洒在磨屋顶上的水的方式几乎已经结霜了。因此，他创造了一个洒水系统和一个锌匝道，水在穿过发酵罐中的樱桃之前流过。

 

我确信这些小细节使得这款咖啡非常特别，你可以在杯中品尝它。我不认为它的过程如此之多，但注意和关注选择了非常小的细节

 

在杯子里，这一束就像一束鲜花，干净而花香，还有咖啡花边缘。有最小的太妃糖和甜焦糖的味道，下面隐藏着刺耳的青苹果酸度。清爽，干净，甜美，均衡。

 

农场：La Pira
农民：CarlosUreñaCeciliano
城市：SantaMaríadeDota
地区：Tarrazú
国家：哥斯达黎加
农场面积：7.00 Hectares
海拔：1650 masl
品种：Caturra
加工系统：水洗，晒干

自从我们四年前在卓越杯计划中获得这款咖啡以来，我们一直在追逐这款咖啡。由于产量低，很难掌握它。但去年我纠缠了我们在哥斯达黎加与我们合作的出口商，在每次Skype电话和每封电子邮件中，我都要求对此进行排序。即使在今年访问之后，它也绝不容易，但是我最喜欢的是什么，但我想你会喜欢它。