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我很高兴与您分享来自埃塞俄比亚的这种天然加工的古吉产区咖啡，关于埃塞俄比亚咖啡介绍：

 

最具争议性的咖啡之一是埃塞俄比亚的Konga Peaberry。这是对你的感官的全面攻击，以及你喜爱或讨厌的咖啡。自从我想知道找到这样的咖啡会是什么样的，充满了令人惊叹的味道，但是在酿造过程中还有一些令人愉悦，更清洁，更可重复的咖啡。

 

你知道这是怎么回事吗？好吧，如果没有 - 我想我们已经用这种咖啡找到了它。

 

它生长在埃塞俄比亚的Sidamo地区，海拔1900米至2100米，我们相信它是传家宝品种的混合物，但主要是Typica。我们不能100％肯定的原因是该工厂由750家小型生产商提供，其中许多来自他们的花园。具有讽刺意味的是，虽然它是一个Sidamo，但工厂位于Yirgacheffe镇的北部（整个地区被Sidamo包围），靠近Wote地区。

 

该工厂每年生产144吨咖啡，相当于7个以上的容器;根据我的经验，对埃塞俄比亚的一家工厂来说很重要。它也主要用于冲洗咖啡，但像这一批，产生一些天然。

 

通过仅采用最成熟的樱桃，并在凸起的床上干燥6-8周来完成自然过程，直到樱桃完全干燥。然后将其移除（去壳）并作为羊皮纸运送到ECX（埃塞俄比亚商品交易所）仓库。

 

此时，关于咖啡来自哪个以及哪个磨坊生产咖啡的大部分信息都从咖啡中取出，它得到了一个简单的名称，如Sidamo natural或Yirgacheffee洗涤等等。当他们发现一个特殊的批次得分为90或更高时他们的拔罐规模，他们提升这种咖啡，并添加更多的细节，如洗涤站，它是一种Q级咖啡，然后在他们的Q目录在ECX交易室出售。然后由出口商/进口商购买，他们在运输之前将羊皮纸移走并出售给像我这样的幸运烘焙商。

 

在杯中期待意外。这是自2008年令人兴奋的日子以来，我在EXC之前品尝过的最独特和最令人惊叹的埃塞俄比亚人。期待果子露的口感，泡腾和闷热，然后变成甜味，如蓝莓松饼。一个真正惊人的杯子。

 

洗涤站：Kebel Kercha
农民：750个小型生产者
所在地区：Sidamo
农场规模：不适用咖啡
种植面积：n / a
海拔高度：1900-2100 masl
葡萄种类：Typica和传家宝品种
加工系统：天然工艺和晒干

这款咖啡来自更小，更精选的咖啡，埃塞俄比亚现在出售咖啡的方式是将咖啡送到ECX设施进行分级和仓储。合格的杯子根据评分决定袋子上的名字。