生态咖啡是什么 有机咖啡/遮荫咖啡/公平交易咖啡是什么区别特点风味特点介绍

现在我们的很多农产品，都会强调生态这两个字，咖啡的种植技术，现在也有了生态咖啡，那什么是生态咖啡呢？

 

生态咖啡的意思是，能让自然生态永续发展的咖啡指的是生态涵括环境、经济与社会三方面，不但要保护自然环境，也要改善农民生活水准，让农民可改善生活接受教育习得专业知识如此才可将产销良性循环让农民愿意改善咖啡品质，世代传承我们才能有好咖啡可享用。

 

目前生态咖啡消费以欧洲、美国最高，于2003年美国精选咖啡协会（scaa）特设立了生态永续奖，奖励对生态保护有贡献的专案，该奖于协会年度展览会上颁奖可见对生态咖啡的重视。

 

市场上生态咖啡是种统称，它指的是有机咖啡、遮荫咖啡、公平交易咖啡。

 

有机咖啡-有机咖啡是采用接近自然的方式种植或处理，不破坏生态环境，在过程中完全不使用合成化学肥料、化学杀虫剂与有害的农业化学药剂。

 

遮荫咖啡-咖啡属茜草科为常绿灌木，其原始品种不耐高温、怕霜害不过它仍适和适度阳光， 因此生长于高大的树木底下受其遮荫，在夏天遮蔽树可抵挡阳光直射的高温，在冬天则可抵当冷霜与寒风吹袭，形成一个保护层；提供咖啡理想生长环境。 但遮荫咖 啡产量低、收成困难不符合企业管理的效率标准，故遮荫咖啡近年已渐渐被新栽种方式取代。

 

公平交易咖啡-1940年代就有公平交易的观念，即付出合理的价格向产地购买作物，避免中间商的剥削，以保护农业与农民的家庭生计。 1988年咖啡价格暴跌，许多农民受害，促成了公平交易咖啡认证的诞生。公平交易制度的起源始于欧洲，渐渐推广到美洲地区。 1997年公平交易组织整合相关机构，成为世界性组织对24个国家进行发证。该组织对农民及进口商进行认证，进年来成效卓著。如今，公平交易制度不只涵盖咖啡进而推广到可可、茶叶、香蕉、糖、稻米、鲜果、蜂蜜、果汁等产业。