m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多最好的咖啡品种Pacamara特点 萨尔瓦多咖啡故事》咖啡知识内容，萨尔瓦多最好的咖啡品种Pacamara特点 萨尔瓦多咖啡故事有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
但这种混合动力背后的真实故事是什么？
我们与CaféTuxpal的咖啡主任Federico Bolanos和萨尔瓦多的Pacas家族的Viva Espresso进行了交谈，以了解更多关于这个品种和杯子的信息。他是2011年WBC冠军亚历杭德罗·门德斯以及2008年至2014年期间7位萨尔瓦多咖啡师冠军的教练，他拥有宝贵的洞察力。
帕萨斯家族生产咖啡多久了？
Pacas家族有悠久的咖啡历史。自19世纪以来，他们一直在生产咖啡。第一个开始种植咖啡的Pacas家庭成员是Jose Rosa Pacas。他在萨尔瓦多的Apaneca Lamatepec山脉购买土地并种植波旁咖啡树时开始了家庭咖啡的遗产。现在，第五代Pacas正在运营并帮助发展业务。
Pacas家族拥有从种子到杯子的完全集成的咖啡业务（咖啡农场，咖啡厂，出口公司，咖啡烘焙店，咖啡师培训中心和咖啡馆）。他们生产的咖啡是萨尔瓦多最好的咖啡，并出口到世界各地的质量驱动的烘焙商。
帕卡斯品种是如何发现的？
Pacas品种于1956年由萨尔瓦多的费尔南多·阿尔贝托·帕卡斯·菲格罗亚发现。帕卡斯先生在他的农场圣拉斐尔发现了这种新品种，当时他注意到一种完全不同的植物在他的咖啡种植园中蓬勃发展。
Pacamara是如何创建的？
Pacamara咖啡品种是萨尔瓦多咖啡研究所（ISIC）于1958年创立的，其产生于Pacas和Maragogipe葡萄品种的交叉。
根据佛罗里达大学科学家的研究确定，Pacas是波旁葡萄品种的天然突变。帕卡斯树的大小较短，节间较紧密，并且形成紧凑的树叶，有助于它忍受恶劣的气候条件，如强风，阳光和缺水。它是一个真正的士兵......它对疾病具有很强的抵抗力，适应许多生长条件，并提供高产量。
Maragogipe是Typica品种的变种。 Maragogipe树的大小非常高，它们会产生一些最大的咖啡种子。这种品种不会产生高产量，但杯子质量非常好。
创造Pacamara杂交背后的想法是获得两种葡萄品种中的最佳品种。它参考每个父品种的前四个字母命名为PACAMARA。
花了大约30年的精心科学研究来创造Pacamara品种。它于1980年代后期发布给咖啡生产商。
帕卡马拉有没有独特的杯子特征？咖啡厂的特点怎么样？
Pacamaras通常具有复杂而强烈的香气;中等至浓密的身体，具有奶油质地;优雅的酸度，口感从巧克力和奶油糖的甜味，再到果味浓郁的香气，让我想起柠檬，红浆果和核果。
Pacamara是一种中等大小的树，叶子厚，节间短，叶子大。它产生的樱桃很长，突起很小，种子大而椭圆形。
作为咖啡主任，您想对Pacamara各种咖啡的消费者说些什么？
Pacamara是世界闻名的品种，因其具有决定性的独特杯子特征，这种特征不常见，有时甚至出人意料地迷人。这绝对是一款不容错过的咖啡。
