台湾本地咖啡馆沛洛瑟咖啡店介绍 沛洛瑟珈琲店浓缩咖啡口感怎么风味特点介绍

浓缩咖啡配方巡礼第三站，我们来到距离台湾小南门捷运站走路只要六分钟的沛洛瑟咖啡店，是从搬迁到现址后就在咖啡圈掀起一阵不小骚动的自家烘焙咖啡，因为这里让客人自由选择咖啡的制作方式，很酷吧！

 

沛洛瑟咖啡店在制作 Espresso 的时候，所使用的是 La Marzocco Linea 双孔义式咖啡机，经过改造而有着可调整压力的功能。搭配着 ANFIM 磨豆机，以１８公克滤杯，分流后萃取出单份浓缩咖啡的容量是23～25ＣＣ。

 

看着沛洛瑟珈琲店的首席烘豆师－甘拾贰冲煮这杯浓缩咖啡的过程真是个享受，仿佛是种仪式般的在与自己烘焙的咖啡豆对话，从观察流速到油脂色泽，完成萃取后试饮其中一杯，再与伙伴康刊刊来个眼神交会，我想这一杯Espresso 肯定精彩。

 

被命名为花环（Sahaputan,卑南族语）的综合配方，恰如其名的呈现出野莓、甜橙、熟柑橘、葡萄般的水果风味，并带着花蜜和蜜渍核桃般的甜感。是由四款生豆组成的配方：耶加雪菲日晒、水洗各一、玻利维亚、哥斯大黎加，采取分别烘焙后再混合，烘焙程度约在一爆停止后这个区段，酸香明显与细滑口感为主轴，却有着扎实的中后段，相当难得。这款综合配方咖啡豆，每200公克的售价是400元。

 

黑焰三公斤级直火式咖啡烘焙机，台湾制造。咖啡豆包装，牛皮纸铝箔透气阀夹链袋，200公克。