咖啡分类等级标准 arabica 和robusta咖啡区别是什么风味特点介绍

咖啡豆类分类和分级怎么分？arabica 和robusta咖啡区别是什么？

咖啡的两个植物学种类是Coffee Arabica和Coffee Canefora。 Arabica变异树种超过百种，但通称为Arabica，而Canefora种类则称为Robusta。 Arabica咖啡豆占世界总产量65%；Robusta只占35%。

 

Arabica沿着赤道在温暖的气候区内海拔2000 ~ 6000英尺(约610 ~ 1800公尺)为最理想的成长环境。中、南美洲及东非以生产的Arabica豆闻名。 Arabica的特质包括香气、甘甜和果酸的均衡和细致感。著名的咖啡以Arabica为主轴，但高品质的精品豆大约只占10%，由于栽种的成本高，Arabica精品豆的售价更昂贵。

 

Robusta豆不怕潮湿，从海平面到2000英尺高度就可种植。西非、印尼和越南是Robusta主要产区。 Arabica和Robusta最大的不同在于茶碱的含量，Arabica茶碱值约1.1 ~ 1.7%，Robusta则在2 ~ 4.5%之间，浓度、苦度相对增高许多；即溶咖啡和浓缩咖啡、调和咖啡常见他们的足迹，价格也较平稳。因为遗传学的差别，Arabica有44对染色体Robusta仅有22对。 Robusta禁得起30˙C的高温，相对，这种高温Arabica禁不起几天的曝晒就会死亡。

 

咖啡分类等级标准为海拔高度、种植技术、处理方法，密度、外型大小、颜色、质量等，精选过的咖啡豆不允许有次级品里参杂碎石、空心豆、树枝的情况存在。

 

精品豆由进口商确定商业价值再经由烘焙商、经销人到消费者手中。不合时令或气候不佳、天然灾害等所造成对咖啡庄稼的损害，都是影响市场价格稳定的因素。