卢旺达咖啡产区Abakundakawa合作社故事 咖啡种植条件处理方法风味特点介绍

卢旺达咖啡产区Abakundakawa合作社介绍，一起来看一下吧！

位于Musasa村山坡下的山谷深处坐落着Rusashi洗衣站，是Abakundakawa合作社的焦点。合作社始于2005年，目前为1961名成员提供服务; Aba的总裁是一位名叫Jean Marie Kianey Bicamumakuba的绅士，他主持5人董事会，3人控制委员会，特别监督员，会计师，商店管理员，生产经理和安保人员。根据卢旺达法律，合作社选举每三年举行一次。 Abakundekawa是公平贸易认证的，有助于它的农民种植Bourbon，Jackson和Mbezi咖啡品种。它是一个功能有机的工厂，但尚未正式认证;最近公平贸易的一些保费用于购买个体合作社成员的牲畜，再加上重复使用的船体和羊皮纸，有助于农场的自然施肥计划。就所有意图和目的而言，这是一种完全有机的咖啡，Abakundakawa不从卢旺达政府购买化肥。

 

Aba实际上有两个湿磨机，但Rushashi工厂是其主要加工中心，每年出口3到4个完整的咖啡容器，分为A1（优质）A2（次级溢价）和A3（国内销售）手。当我们参观时，我们观察了大约三十个成员在升高的干燥床上手工分拣咖啡以获取缺陷，但这只是洗涤过程中的一个步骤，在卢旺达似乎相当独特。 Abakundakawa的Rusashi站采用特别长的湿发酵工艺 - 平均48小时 - 这可能是Aba咖啡如此珍贵的部分原因。大多数卢旺达洗涤站只发酵一天，发酵长度的变化可以大大地品尝杯子的味道，从白天到白天。 Counter Culture咖啡买家Tim Hill告诉我们：“他们在这里所做的发酵过程在世界上是非常独特的。这就像10年前的肯尼亚老派流程一样。“以这种方式加工的咖啡在2010年卢旺达卓越杯拍卖中获得第3名，在2011年COE拍卖中获得第25名。

 

Abakundakawa的另一个有趣的方面是其妇女协会在文化和整体生产方面发挥的特别突出的作用：在这些群体中，女性种植的阿巴咖啡总量超过2/3，其中有两种：Duhingekawa，由Costasie Nyirandekwe领导的150人组成的团队，以及由Esperance Nyirangini Mpfura领导的小团体Abanyameraka。这些协会的既定目标是改善咖啡，提高自信心，并改善妇女在阿布坎达卡瓦合作社区的地位。 Nyirandekwe夫人在她的组织成员的陪同下向我们组建的小组发表讲话，并通过译者Christine Condo告诉我们以下内容：

“从这个组织开始，现在我们有钱了，所以我们的文化正在改变我们的祖母......我们的口袋里有钱，所以我们可以送孩子上学，然后去医院。我们很高兴这个国家了解我们，全世界都知道我们，因为我们的咖啡品质。我想这就是为什么你在这里，因为我们的咖啡很好！现在我的团队Duhingekawa每年自己生产2-3个容器 - 你们在我们的家里做了很多改变。我们常常睡在地板上;现在我们有床垫。我们现在可以在收获后自己制作衣服。我们希望我们的会员有很多机会做出改变。我们感谢你们公平贸易的所有帮助，我们也很高兴看到新的粘合剂 - 欢迎再次光临，你们不需要等待公平贸易！“