m.gafei.com授权转载《泉源庄园产什么咖啡 新西高维亚产区咖啡的香气怎么形容杯测如何》咖啡知识内容，泉源庄园产什么咖啡 新西高维亚产区咖啡的香气怎么形容杯测如何有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
泉源庄园El Manantial属于尼加拉瓜北部新西高维亚产区Nueva Segovia，现任庄园主Gloria Stella Lopez Moreno和她先生由公公手中继承，泉源庄园第一次参加卓越杯竞赛就得到第七名殊荣！ Gloria觉得卓越杯帮助她和先生认识更多咖啡农及顾客，她很高兴能够获奖，觉得这是辛勤付出一整年所能得到的最好奖品！她认为得奖关键是良好的农场管理、采收完熟果实及厌氧发酵，另外值得一提的是采用遮荫日晒干燥；她计划将得奖豆的拍卖收入用来改善庄园的基础设施及联外道路，目前只能用马匹载运咖啡豆到镇上着实不方便。
国际评审评语如下：
香气及风味Aroma/Flavor：玫瑰、蜜瓜、柑橘、葡萄柚、红糖、榛果、奶油。
酸质Acidity：复杂、樱桃。
其他Other：果汁感、饱满、西瓜、蜜瓜、结构完整、蜜甜。
本批得奖豆是Parainema种，该品种是宏都拉斯咖啡局IHCAFÉ研发的新品种，外型偏长有些类似Typica和Gesha，但他是由Villa Sarch(波旁系Bourbon)与Timor(罗布斯塔种Robusta)混种培育，品种名称表示可抗病虫害(para = 对抗、nema = 线虫)，实际上Parainema可抗叶锈病与各式虫害；虽然他有罗布斯塔的基因，但却有美好的杯中风味，如热带水果与柠檬卡士达酱等，这几年的宏都拉斯卓越杯优胜批次有不少是Parainema种，尤其2017年月桂庄园El Laurel以Parainema种得到冠军(菡萏目前也有月桂庄园的Parainema批次喔，虽然不是冠军批次)，得标价高达美金124.5元/磅，让Parainema成为当红品种，而2018年宏都拉斯卓越杯也有十个优胜批次是以Parainema参赛，可以预见这款品种的能见度将越来越高。
杯测纪录如下：浅焙的干香气有浓郁的焦糖、杏仁果香，也有些许花香，湿香气有樱桃酸甜带出太妃糖甜，后段的奶油甜很迷人，品饮的口感干净厚实，有黑醋栗、葡萄汁酸甜，甜感持久，有酒渍樱桃、黑巧克力余韵，温度较低时有红肉李酸甜，甜度的延续性极佳！
