衣索比亚古吉乌拉嘎合作社二氧化碳浸渍咖啡处理法 咖啡烘焙程度风味特点介绍

衣索比亚古吉乌拉嘎合作社二氧化碳浸渍批次Guji Uraga Carbonic Maceration咖啡介绍：

 

本批衣索比亚西达马省Sidama古吉Guji乌拉嘎合作社Uraga是采用特殊的二氧化碳浸渍法Carbonic Maceration处理后再日晒干燥，有清新花香及浓郁果香，生豆商也因其特色将之命名为糖姬(原名Mini Fruit Bomb)。

 

二氧化碳浸渍法源自一种红酒酿造手法，红酒酿造过程中将完整的葡萄放入充满二氧化碳的发酵罐中，在没有酵母的作用下产生少量酒精并产生特殊香气的生产工艺；通常用来生产酒体轻盈、色彩鲜艳、果香浓郁的快消型葡萄酒，如知名的薄酒莱新酒。
 

乌拉嘎Uraga所处的古吉Guji属于欧若米亚区Oromia，相邻杰迪奥区Gedeo(即耶加雪啡Yirgacheffe中心地带)，处理场接收处理附近约7,000名咖啡农的咖啡樱桃，咖啡栽种海拔约在2,000~2,200公尺，采收期在一、二月间，优质得地理气候条件让乌拉嘎咖啡有丰富风味，复杂度佳，具层次感，桃子、柠檬、伯爵红茶是其主轴风味。

本批咖啡浅焙的干香气有花香、焦糖蜂蜜甜感、柑橘甜桃酸甜、也有些奶油甜感，湿香气有柑橘、甜桃、莓果酸甜及些许花香，品饮的甜感饱满，丝滑的口感与果汁感十分讨喜，高温时是桃子、白葡萄，低温时有柑橘、覆盆子酸甜较明显，余韵有柠朦皮及乌龙茶香；中焙的糖蜜及水果干香甜也让人喜爱。