尼加拉瓜新塞哥维亚产区咖啡介绍 佛罗伦斯处理场小圆豆咖啡品质风味特点介绍

尼加拉瓜佛罗伦萨处理场La Florencia Mill位于北边的新塞哥维亚产区Ocotal Nueva Segovia，当地的气候条件与1,500公尺以上的高海拔十分利于高品质咖啡生长，当地小农主要种植帝比卡种卡杜拉种Caturra，本批次是特别挑选的小圆豆批次公豆。

 

佛罗伦萨处理场附近有六个次产区：Dipilto，Jalapa，San Juan，Pueblo Nuevo，Las Sabanas和Estelí，小农会将晒到半干的带壳生豆oreado（约40％含水率）交给处理场，继续进行干燥并分批储存，每批咖啡皆会在佛罗伦萨的实验室进行杯测，每批咖啡在仓储期间都会进行多次杯测，详细其生产履历及杯测资料，作为隔年采购不同次产区小农带壳生豆的参考。

 

供应佛罗伦萨处理场咖啡生豆的小农都明了要严格把关自己咖啡的品质，从栽种过程到采收完熟的咖啡樱桃，再到在自家的微处理场进行初步水洗，只要品质佳，一定可以获得高于市场行情的收购价佛罗伦萨处理场的技术人员也会拜访咖啡农，向咖啡农宣导处理场想要咖啡农处理咖啡的方式，教导如何进行初步的分级筛选;处理场教育农民将咖啡樱桃区分为一级（完熟），二级（未全熟）及三级（未熟），这样严格的分级可帮助农民只缴交最高水准的咖啡给佛罗伦萨处理场。

 

本批次小圆豆有着与一般尼加拉瓜咖啡截然不同的风味，浅焙的干香气有十分浓郁坚果油脂香气与红糖甜感，湿香气的橘皮，梅子酸香与奶油甜让人联想到肯亚咖啡，品饮的口感扎实饱满，果酸明亮但甜味也厚实，红肉李，樱桃及黑醋栗带出桂圆焦糖甜，余韵有些微坚果香气，温度下降后有些甜桃及甘草甜;中深焙的干香气有巧克力，焦糖及烤杏仁果焦香，略有些雪松香气，湿香气的焦糖甜味转柔和但更浓郁滑顺，品饮的甜味持久，太妃糖带出牛奶巧克力香甜，温度下降后略有桂圆与甜烟草烟熏感，甜味十分讨喜！不仅适合手冲或虹吸式冲煮，也适合作为单品浓缩咖啡或拿铁咖啡。