玻利维亚伊鲁帕纳小农精选浅焙咖啡香气特点 帕努尼家咖啡介绍风味特点介绍

艾斯坦尼斯罗·帕努尼Estanislao Panuni是南杨格斯South Yungasu伊鲁帕纳区Irupana咖啡农，是家族农园的第三代，他父亲唐Don Jaime Junior于1960年和邻居们一起开始栽种帝比卡种咖啡Typica;艾斯坦尼斯罗在可罗卡合作社Coraca Coop工作四年习得许多咖啡处理经验后，前两年才返乡回到父亲的农园帮忙;

 

帕努尼家的咖啡均以当地原生乔木作遮荫栽种，主要是柑橘树，也会在咖啡树间种蕃茄株，虽然未取得官方有机认证，他们仍坚持不使用化学肥料及杀虫剂，艾斯坦尼斯罗的目标放得很远，他只想生产杯测分数在88分以上的精品咖啡;伊鲁帕纳区的采收季在四月底至九月初，艾斯坦尼斯罗的咖啡园座落在海拔1850公尺左右，如此高的海拔，因温度低可以让咖啡樱桃缓慢成熟，也让咖啡樱桃的甜度更高，烘焙后的咖啡有更饱满的香气，甜味及优质口感，工人在早晨开始采收咖啡樱桃，下午集中由艾斯坦尼斯罗进行去果皮及传统水洗发酵，经过16个小时的发酵过程再洗清沥干，置于非洲式架高床板日晒干噪7天左右，待含水率降到11～12％再进仓储存。

 

本批伊鲁帕纳精选浅焙的干香气散发杏仁果香及优雅香草甜，也略有牛奶香，湿香气则转为柑橘莱姆酸甜，品饮口感柔顺，中高温甜味明显，有甜瓜，水梨，白葡萄酸甜，低温时的酸度较明亮清爽，有些葡萄柚，白酒的酸香，余韵的甜感持久，中深焙的干香也有浓郁坚果香，带着焦糖，太妃糖甜香，湿香气除了坚果外也伴有奶油香甜，品饮的甜感讨喜，焦糖巧克力带出麦芽糖甜香，均衡顺口。