浦隆地卓越杯亚军批次科雅玛合作社波旁日晒处理咖啡豆杯测得分风味特点介绍

2016浦隆地全国卓越杯Cup of Excellence亚军：科雅玛波旁！是欧舍与同业共同得标引进；

 

本批科雅玛波旁亚军得奖批次，花香细致且具备多款新鲜水果风味，如红醋栗、莓果、苹果、同时更有饱满复杂的甜感，如糖果甜、蜂蜜甜与凤梨甜；
 

卓越杯官方的详细资料如下：

科雅玛合作社Kiryama Washing Station Cooperative位处卡妍萨省Kayanza布塔甘瓦镇Butaganzwa，科雅玛合作社有4,500位小农会员，采收季时，其中1,152位直接将咖啡樱桃交至合作社的水洗场，其余3,348位则缴交到另外五个接收站。

合作社采用浦隆地传统制程，即咖啡樱桃去果皮后先干式发酵12小时，再引干净山泉水进行12~24小时水洗发酵，接着再将清洗干净的带壳生豆引导至密度分级水槽，分级后进行第二阶段12~18小时浸泡清洗，再捞出置于架高床板日晒干燥。