m.gafei.com授权转载《墨西哥冷冽加拿大庄园咖啡故事 水洗咖啡豆杯测风味咖啡价格》咖啡知识内容，墨西哥冷冽加拿大庄园咖啡故事 水洗咖啡豆杯测风味咖啡价格有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
墨西哥冷冽加拿大庄园Finca Cañada Fría咖啡介绍如下：
冷冽加拿大庄园Finca Cañada Fría曾荣获卓越杯亚军，当年由欧舍与国际友人得标，这款细致的Pacamara优异批次，将颠覆您对墨西哥的印象！
冷冽加拿大庄园Cañada Fría由荷西丹尼尔经营(Jose Daniel Cobilt Castro)，庄园位于华杜思科·夏拉帕·阿苏挂帕行政区的高山谷壑(Huatusco-Xalapa , Axocuapan community)，寒冷季节由北方的冷冽风寒长驱直入，这谷壑的地名就叫"冷冽的加拿大"，荷西丹尼尔16年前在此地买了一块农地，当时这里啥都没种，是原始林；
我于2012年重返墨西哥找寻优异的小农园，当年首届的卓越杯冠军就在维拉克鲁兹州，高海拔山区不乏好咖啡，两个因素阻碍这些珍品的出现，首先是处理不当，农夫急着处理收成的果实，在烘干阶段普遍用太高的温度与过快的干燥速度，这造成果实珍贵的品质急遽流失，第二，后处理与判断好品质的资讯极度缺乏，中盘商与购买生豆者常递给农民不正确的资讯，荷西丹尼尔也亲身经历了这段过程。
约10年前，他的咖啡开始采收后，通常贩售给处理场，买方给的价钱很低，让他不时萌起卖掉庄园的念头，但他老是觉得自己的咖啡品质应该很好才对啊，可是无法与买家辩驳他也无计可施，一直到6年前的咖啡相关活动，他参加杯测师与吧台师傅的咖啡交流活动，对方答应测试他的生豆，结果他的咖啡获得很高的评价，之后他获悉卓越杯咖啡竞赛，特别挑选最优的批次参赛，结果荣获全国亚军！终于打开知名度，也让冷列加拿大庄园的名声逐渐崭露头角！类似故事不胜枚举。
以下为庄园基本资料：
国别：墨西哥
庄园名称：冷冽加拿大 Cañada Fría
园主：Jose Daniel Cobilt Castro
城市：Huatusco
州别：Veracruz
庄园面积：12.5公顷
海拔：1450公尺
栽培品种：40% Typica、10 % Borbon、20% pacamara、10% Red Caturra、10% Yellow Caturra、10% Colombia
本批次品种：Pacamara与大颗Typica
处理法：水洗法
采收期：2015
杯测风味:
干/湿香：蜂蜜、莱姆、香料、茶树、巧克力
啜吸风味：厚实触感、干净、蜜甜、果汁感、巧克力、茶树精油、香料甜、余味很持久且饱满
