瓜地马拉顶级咖啡庄园咖啡味道 茵赫特ElInjerto薇薇高原咖啡故事风味特点介绍

茵赫特-El Injerto获得冠军的次数已经多到我会记错，她是瓜地马拉相当令人尊敬的庄园。
 

整个CoE竞赛史，同一庄园拿过史无前例至少四次全国大赛冠军的，仅有茵赫特庄园!
 

欧舍认识茵赫特庄园始于2002年，2014年延续2013优异的风味,尤其欧舍精挑的91-24批次,将让您更了解这个庄园的风味，想深入了解一个伟大庄园，欧舍的茵赫特是很棒的选择。
 

瓜地马拉，以高海拔、好品质闻名的庄园多不胜数，更不乏百年以上拥有好传承且风味出众者，要在年度咖啡竞赛闯入前10名，真的就像打入季后决赛一样，而拿到冠军，就名利双收，扬名天下了，此后，买主几乎源源不绝，不用担心好豆无人知。这故事每年都有，发生在每一个CoE咖啡竞赛的国家，但之前，我没见过能连拿CoE大赛三次冠军的庄园，一直到茵赫特El Injerto创下惊人纪录，事实上，她拿过4次CoE冠军！另外有3次，进了顶尖的前10名，也就是说，CoE在该国办了8次全国大赛，她拿过7次大奖，4次是冠军，实在叫人佩服！ (瓜地马拉曾因故停办CoE大赛3年，否则茵赫特得奖应不只这个纪录。)
 

去年(2013)，茵赫特庄园主Arturo 邀请我加入杯测团队，除了在庄园密集测两天外，还移师回首都Anacafe国家咖啡协会举行更正式的杯测讨论，Arturo Jr.也加入我们的阵容；今年在瓜地马拉市，我们杯测了十余款，特别精挑此批91-24作为年度精选，值得品尝。

庄园的成功策略--敢于创新、品种多样。
 

茵赫特在2007年前一直用波旁-Bourbon种参赛，也以Bourbon种出风头；2004年左右，在萨尔瓦多与宏都拉斯CoE竞赛大放异彩的Pacamara种也逐渐影响周边邻国，El Injerto早就研发与栽种不同的品种，尤其这些大颗种，2008年起，他们改用Pacamara参赛，且连续3年拿下冠军，将Pacamara的光芒推到高峰，其锋头跟各国目前争相栽种Geisha相似。
 

2011年，El Injerto决定兵分两路，持续参加寻求CoE竞赛的优胜，并举办庄园以品种别为区隔的独立竞标，值得一提的是，2011，她首度以Maragogype 种参赛，并荣获季军殊荣(Maragogype即大颗种，外型类似Pacamara)。而庄园自己主办的独立竞标，则以采收量更少的品种，例如摩卡种与Geisha种来测试市场水温，没想到创下每磅500美元的天价，2014年深度拜访茵赫特，看到栽培更多独特品种，预期明年将有少量供测试。
 

El Injerto栽种区块总计有22批次，搭乘小吉普逐区拜访需要3小时以上，2006年以前，大家仅知道茵赫特以Bourbon种出名，往庄园深度走一趟，他们区分很多lot，并且路径分明，非常有利于管理。茵赫特无论竞赛批次或是庄园样品，品质优异且生豆控管都维持在一贯的高水准，撇开得奖光环不谈，在每年欧舍瓜地马拉当季样品盲测会上(盲测指杯测样品不具名，仅编码，事先不知道样品庄园资料)，El Injerto往往名列前3名。

El Injerto是西文，Injerto是当地水果名，到现在庄园都还种这种果树。庄园海拔很高，由 Mr. Jesus Aguirre Panama在 1874年购得此地并逐渐栽植农作。 1900年起首次栽种咖啡并取咖啡园为 El Injerto。目前的所有者Arturo Aguirre Escobar他自1956年起就在庄园持续垦植咖啡，不过当年产量才300袋(每袋约100磅)，迄今连他小孩(第三代)都加入经营行列了，4年前我首度拜访庄园时，他们正忙着举办婚礼，如今在首都，也开创自营的咖啡馆，提供自产的优质豆。庄园咖啡栽种密度并不高，同时采遮荫种植，更保留350公顷的原始林，其中尚有超过千年的原始林。
 

高海拔(咖啡栽种在1,500m~2,000m)、低温慢长、极佳的微型气候，是这个庄园品质绝佳的天然条件，专业、细心栽种与精进采收后段处理，以及这几年在庄园一贯作业的干湿处理厂，都是确保高品质的秘诀。
 

国别：瓜地马拉

庄园：茵赫特 El Injerto

产区：薇薇高原

品种：波旁与其他混种

批次：91-24,Orsir Direct Trade Lote

采收期：2014年

处理法：水洗发酵后段日晒

 

杯测报告：

M0焙度(一爆中段)

干香：巧克力,苹果,香料,榛果,蔗糖甜,葡萄柚,柚子酸,香草植物

湿香：花香,香草植物,蔗糖甜,蜂蜜甜

啜吸：很干净,蔗糖甜感,葡萄柚,柑橘,果汁感,樱桃,酸质明亮,香料,香气上扬,带核水果风味、余韵绵长。