m.gafei.com授权转载《卢安达冠军水洗场MIG高山波旁咖啡种植采收与处理介绍咖啡豆杯测》咖啡知识内容，卢安达冠军水洗场MIG高山波旁咖啡种植采收与处理介绍咖啡豆杯测有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
关于卢安达MIG水洗场咖啡的介绍：卢安达冠军水洗场MIG高山波旁咖啡特色是什么？
08年起欧舍专人深入卢安达，除担任非洲首度CoE竞赛国际评审外，也建立直接采购咖啡管道，我们深入南部与西部重要咖啡产区，认识卢安达咖啡并与和善咖啡小农建立友谊，卢安达壮丽的自然景致更让叫人难忘。 2013年，欧舍杯测团队再度造访卢安达，在非洲创下连续四年担任正式竞赛评审的纪录，也顺利采购到本批优异的MIG欧舍批次。
MIG处理场位于Butare附近的Maraba；卢安达咖啡以各地的CWS为活动中心，CWS即咖啡水洗场(Coffee Washed Statioin)，而Maraba区顶级的批次都具有干净细致的香气，风味明亮且香甜细腻，本批次欧舍直接采购的MIG水洗场即Maraba咖啡，属卢安达南部产区，Maraba，可翻作「玛拉芭」，非常有名！
拜访MIG时，仍可见到采收中与处理中的咖啡樱桃，因MIG附属的小农都位于高海拔，咖啡树甚至才刚开花！
回顾2000年时，卢安达在USAID援助下成立极重要的微型水处理场计画，到2008年更多私人企业或是合作社相继投入成立水洗处理场，目前超过200个，这对咖啡果农来说，采收成熟咖啡樱桃并能当日立即处理，对品质有很大的维持与帮助。内战后大家珍惜工作与稀少的现金收入机会，因此都愿意配合水洗场来细心采收与做细致的后处理，农民也愿意学习修枝、护根、施肥，并在收入增加后选购好的种子，扩大耕种面积。
欧舍继2010年后第四度采购来自MIG的专属批次，本批Maraba精品由MIG水洗场筛选，这个水洗场集合了300多户农民，属典型的卢安达CWS模式，因周边海拔接近2,000公尺且微型气候优异，06年起就跟国外精品豆商建立销售关系，农户们栽种的是Bourbon种，由于年均温很低因此以香气与饱满的莓果风味闻名。
MIG（Multisector Investment Group）采收与处理过程如下：
(ㄧ)主采收期在5月到7月，挑成熟咖啡樱桃，在农户的咖啡园做首次手工筛选，然后送往水洗场当天水洗处理，并纪录批次。
(二)水洗场再次以手工筛掉不良豆或外来物，接着倒入水槽内floating，并筛掉浮起来的樱桃。
(三)开始以机器去果皮肉，洗净后展开发酵作业。
(四)进行慢速发酵。
(五)发酵完成后用自然水源引导到清洗渠道内，人工刷洗多次，洗净外壳。
(六)再次密度筛选。
(七)进行日晒；日晒是在水洗场的40个棚架上进行，晒干过程中，人工一边用手拨动豆子，一方面把颜色不对、虫害、不规则豆型的豆子都打掉，这段精致日晒是非洲其他咖啡产国较少见的。
(八)晒到含水量 12%左右，按批次入水洗场通风颇优的专属仓储。
(九)运往首都干处理场并再做去壳分级。
本批杯测资料：
国别：卢安达
产区标示：Huye省 Maraba区
CWS海拔1,903公尺
栽种樱桃：1,600～2,000公尺。
品种：Bourbon
土质：Clay, clay-sandy
土壤PH值: 5.3
年雨量: 1300～1400 mm
年均温：17 -18.C
CWS全名: Multisector Investment Group (MIG Ltd)，属私人公司，成立于2005年。
处理量：297吨
处理模式：高山自然水源水洗发酵，有40台日晒棚架。具备通风良好的仓储。
品种：100%波旁(Bourbon)
采收期：2013年6月
处理：水洗发酵法、采用非洲棚架自然日晒
等级：FW Grade A 外观/缺点状：绿色、0d/350g
杯测报告：烘焙时间11分,一爆中段起锅、约Cinnamon Roast焙度
干香:苹果、花香、蜂蜜、樱桃
湿香：花香、香草、香料甜、巧克力、青苹果
啜吸：干净度佳、明亮清脆的苹果风味、触感细腻、花香、樱桃、巧克力、薄荷凉感、细致的香草甜、樱桃甜巧克力、余味持久。
