巴西圣陶星河庄园咖啡故事介绍 圣陶星河庄园咖啡处理过程含水量风味特点介绍

巴西圣陶星河庄园Sitio Sertaozinho是巴西米纳斯吉拉斯州南部Serra da Mantiqueira地区另一个杰出的特色咖啡农场。该地区非常丘陵，这一特征产生了许多微气候。反过来，这在一个通常以其坚果和巧克力配置文件而闻名的国家中产生了一系列有趣的味道细微差别。

克里斯蒂娜市周边地区的降雨量平均为1600至1800毫米。在18.8°C的稳定温和温度下，樱桃成熟得相当缓慢，并被水果糖提升。您可以在这里阅读更多关于Mantiqueria de Minas和巴西其他主要种植区的信息。

 

处理

收获后，樱桃按颜色分类，以去除不需要的元素，如未成熟或过熟的水果。然后将待干处理的批次以薄层放置在干燥天井上。每个小时，庭院经理都会看到樱桃的转动。一旦达到所需的12％水分含量，羊皮纸咖啡就会被带到COCARIVE仓库，这些仓库会进一步照顾咖啡。

 

至于所有COCARIVE成员庄园，Sitio Sertaozinho的工作人员都非常清楚完美无瑕的收获后做法的重要性。风土条件已经成为咖啡质量的重要组成部分，但在加工过程中，质量经理和员工的高超技能和奉献精神至关重要。 Sitio Sertaozinho酒店设有一个大型混凝土烘干庭院。对于自然加工，樱桃将首先在露台上干燥几天，然后移至升高的干燥床。在最初几天更快地干燥水果以防止杯子缺陷是很重要的。

 

在干燥阶段，质量团队不断监测咖啡的水分含量。一旦干燥至12％的水分含量，将干燥的樱桃放入储藏室中的木制容器中。在这里，豆经历必要的休息期以稳定豆类。一个月后，COCARIVE将咖啡收集在Carmo de Minas的仓库中。他们对咖啡进行各种质量检查。分级，商业化和出口。 COCARIVE为其成员在生产链的各个方面提供支持。农学家团队为种植，机械，加工技术和储存提供指导。