m.gafei.com授权转载《尼加拉瓜咖啡产业发展状况 La Argentina庄园咖啡故事生产方式》咖啡知识内容，尼加拉瓜咖啡产业发展状况 La Argentina庄园咖啡故事生产方式有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
尼加拉瓜的大部分咖啡都是从其山区中心区域流出，在600-1,500 m.a.s.l之间;这里的咖啡以其花香和明亮的高端酸度而闻名。尼加拉瓜咖啡的一些最佳地区是位于Isabelia和Dariense山脉内的Matagalpa和Jinotega地区，因为它们富含营养的火山土壤和潮湿的气候相结合。
尼加拉瓜咖啡产业支持45,000多个农户，其中95％是小农户。在5月至12月期间，种植园雇用了数千个额外的咖啡采摘者，使该行业成为经济的重要推动力。 95％的咖啡被认为是遮荫生长，这意味着天然植物被用来遮蔽咖啡并帮助维持原生态。这种生物多样性改善了水土保持，这对于遭受大量森林砍伐的国家至关重要。
幸存咖啡危机
然而，依赖咖啡行业可能是危险的。从1999年到2003年，由于米奇飓风和严重干旱，尼加拉瓜咖啡产量急剧下降。这具有毁灭性的影响。该国三大主要银行倒闭。儿童被从学校带走，农民迁移，健康水平恶化。据估计，危机头两年损失了450多万天。
然而，尽管失去了450万天的时间，尼加拉瓜农民并没有放弃。即使在农业合作社数量下降百分之四十的情况下，咖啡合作社成员也增加了百分之十。随着美国特色咖啡行业开始对尼加拉瓜咖啡产生兴趣，农民们进一步合作，促进进入特色咖啡行业。随之而来的是公平贸易倡议，允许合作社建立自己的成员所有的干加工厂，以及建立教育计划，妇女支持计划和农业生态旅游计划。尽管尼加拉瓜咖啡业似乎不可避免地遭到破坏，但它不仅在某种程度上幸存下来，而且还在蓬勃发展。
Finca La Argentina，尼加拉瓜咖啡农场
Finca La Argentina是经历咖啡危机风暴的农场之一。这个占地八十公顷的农场位于Dipilto和Japalpa Nicaragua美丽的山脉中，自1920年以来一直由Peralta家族拥有。他们种植阴影生长caturra，catuai和javanica，雇用40名全职和150名季节性员工？这样做。
使Finca La Argentina与众不同的是他们对可持续咖啡的奉献，这些咖啡可以为子孙后代带来益处。胡利奥·佩拉尔塔认为，尼加拉瓜拥有创造非凡杯形口味的条件和设施，通过培育和出口高质量的微型批次而不是通过大规模生产来实现可持续性 - 特别是因为叶锈病是一种持续的威胁。他的愿景是将他对微型地段的热情传播给他的家人和国家，他的工作得到了回报;许多现在生产微型农场的农场都在杯赛中赢得了一杯咖啡。
那么你如何计划一个小批量？好吧，Peralta家族通过使用折光仪测量成熟樱桃的糖百分比来决定一个区域。他们更喜欢约22％。之后，按照特定的顺序挑选樱桃，这取决于它们将如何在Nueva Segovia的San Ignacio工厂加工。首先挑选将自然加工的樱桃，然后在纸浆和粘液完整的情况下干燥一段时间。之后，加工红蜂蜜樱桃;再次，粘液保持完整。最后，挑选黄色蜂蜜樱桃并制浆，除去一些粘液，然后干燥。
2019-05-20 18:52:16
