m.gafei.com授权转载《肯尼亚AA TOP尼耶耶立产区卡摩尼处理厂咖啡产量怎样咖啡品质》咖啡知识内容，肯尼亚AA TOP尼耶耶立产区卡摩尼处理厂咖啡产量怎样咖啡品质有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
肯尼亚出产的咖啡豆，在世界各地均受到欢迎。肯尼亚咖啡以国家力量严格控管咖啡的品质，标示着 “AA” 的麻布袋，代表品质顶级，味道强烈，肯尼亚咖啡风味带果香。烘焙可深可浅，有不同的口感与味道。圆豆在全世界的所有的圆豆中尤其有名。
说到一般朋友熟知的肯亚豆，肯亚AA严格来说，AA指的是豆子的形状与大小。肯亚豆依大小颗粒及形状分为E，AA，AB，B，C，PB，TT ，T，ML，MH。这其中比较特别的，主要还是指“形状与大小上的区分”，并不绝对代表豆子的品质。
至于若以杯中表现，依序为精，公平至良，公平的平均品质（FAQ），公平，普通的白酒。
在同一级的豆子里（以肯亚AA为例），最高等级为庄园豆，其次为「+」，再来是一般的AA，也就是依序为庄园豆，AA +，AA。而肯亚AB的分级比照AA。
至于常看到的AA Top或AB Top，则为经由拍卖系统所选出，精品等级所冠上的标示。
值得一提的是PB（Peaberry圆豆），PB通常产生于过迟或过早开花的咖啡树末端，因产量稀少（仅占总产量的10％），同一颗咖啡树所产的PB价格多比其他Flat Bean高出许多，加上在PB被特别搜集在一起时的同时，多半会同时将瑕疵的PB剔除，也因此颗粒更换一致，瑕疵比例降低，使烘焙更加均匀，口感提升。
其他E级是特大即象豆，C级指的是较小颗的豆子，TT，T，ML，MH则是当地才会见到的不入流豆。
前面提到AA，AB，C，PB指的是颗粒的大小与形状，那么品质呢？如何区分AA，AB，C，PB的品质高下？肯亚另采了以数字分级的分级法，由于疏于宣传，故知道的人较少。
分级上还是以颗粒大为先，而形状不同的PB等级约同于AA，但若为庄园级或+级则在等级上各进两级或一级，举例来说，AB庄园豆约同于AA +及PB +。
当然，这中间变数很多，每年的生产状况也不同，不能一贯而论，这样的分级，仅各位参考。
这支肯亚属AA TOP等级，由欧撒亚农民合作社管理的卡摩尼处理厂成立于1987年，处理厂中的咖啡果实来自于本区的小农，种植海拔一千八百公尺左右，肥沃的火山土壤，与香蕉，银桦，澳洲胡桃树间接种植。种植的品种为自1930年代培育的SL28和SL34，是历经七十多年仍相当受欢迎的肯亚豆品种。
本支豆子有强烈的香味，凤梨，焦糖，油桃，椰子味。整个烘焙光谱皆具甜味，建议CITY到FULL CITY烘焙，也适合再烘深一点作为ESPRESSO配豆。
