台湾本土咖啡产区花莲瑞穗 公主咖啡舞鹤茶园咖啡种植故事介绍风味特点介绍

瑞穗乡位于北回归线附近，是被中央山脉和海岸山脉包围的纵谷，水气丰富适合咖啡与茶的生长，1930年代瑞穗曾种有数百公顷的咖啡园，由日本人设立「住田株式会社」行销至日本提供天皇饮用，战后舞鹤咖啡渐渐没落，直到古坑咖啡兴起，舞鹤居民才开始利用田间的老欉种植咖啡。

    

公主咖啡舞鹤茶园即位在瑞穗乡主干道台9线旁，由人称公主同时也身兼咖啡产销班班长的陈韵庭小姐负责。陈韵庭小姐与丈夫都拥有高学历，过去在美国工作、生活，因公婆年迈，遂与丈夫从美国返乡接手事业，刚开始从50株咖啡树逐步摸索，并时时参加乡公所开办咖啡课程，与咖啡王子方政伦等成功咖啡农交流技术，渐渐拓增咖啡面积，因讲师多半指导瑞穗农民采用水洗处理法，也因此瑞穗地区的后制以水洗法为主，而公主是唯一使用无氧发酵日晒处理的人，并且获得106年花莲县首届咖啡评鉴冠军。

   

瑞穗乡的人口老化问题严重，因为工作机会比市区少，很少年轻人愿意返乡帮忙，看到许多咖啡农的生豆无处可卖，所以公主提供平台和通路，并替农民参加展售活动提供曝光度，因农民已上过很多课程，了解如何后制与挑豆，生豆的品质稳定性高，因此她向农民收购后制好的水洗生豆，只用庄园做分类，不需再做分级，除了减少工作程序外，消费者也可透过公主的平台选择欲购买的庄园。

甚至对于得奖的后制法也不吝传授，希望农民也仿照一样的方法后制，只要愿意做，公主也愿意全数收购，也希望这样的成绩能鼓励年轻人留在家乡。

    

幸好咖啡这条路一路走来很顺遂，公主坚持瑞穗咖啡要走自己的路，在丈夫的支持下，从生产到行销，建立完整的产业链，现在连儿子也对咖啡产生兴趣，不排斥回来接手产业，目前公主咖啡舞鹤茶园除了贩售茶、咖啡产品外，也提供体验活动，例如每年9月至翌年3月可采咖啡，全年度可采咖啡叶、揉捻咖啡叶，提升整株咖啡树的价值，希望能朝百年企业的方向前进，也会继续鼓励农民，一同为农民福祉努力。