台湾咖啡庄园大锄花间咖啡生态农场 大锄花间咖啡种植故事发展风味特点介绍

民国63年时，有位考生从屏东北上与友人在仙公庙一同准备联考，偶然巧遇一位酒醉阿伯，善良的他们搀扶他回家，考生不经意向外一看，发现如仙境般的云瀑，让他对台南东山起心动念，想着，如果有天在这里生活有多好；出社会后，他从事编辑出版业，在业界小有名气，但眼看着现代人购书意愿低，电子书发达，而自己也不喜欢台北的都市生活，因此他毅然决然带着妻小来到他当时起心动念的台南东山生活。

 

在苦读期间与东山结缘的考生正是台南东山大锄花间的郭雅聪大哥，从零开始的生活本来就不容易，更何况是自己完全不熟悉的环境，但他相信只要不怕辛苦，一切都有可能，郭大哥并非一开始就种植咖啡，咖啡只是当围篱用，他将种植的咖啡手工制作、烘焙，没想到味道意外的好，因此他萌生了靠咖啡生活的念头，由于早期并没有种植咖啡的资讯，只能利用现有资源，向传统借智慧，看书自行做实验，渐渐作出心得，甚至开了一间店，便开始咖啡的不归路。

 

大锄花间在台南东山默默地耕耘二十几年，中间因为国有土地问题而休息一些日子，当他们重新再来过时，他们不但不加快脚步，反而还让土地荒废三年，培养土地本身的有机质，他们相信真诚友善面对土地，大自然一定会给公道的，不需要计算投资多少，只要用心踏实的耕耘，回馈自然而然就会出现，面对客人他们也是如此相信，无论时间多长，只要是自己的客人，他们永远不会跑掉，好好深耕农田、深耕服务，大锄花间不怕不被看见。

 

大锄花间是餐厅，是咖啡店，是生态庄园，更是人文聚集的小教室，在这里，我们享用在地美食，吃饱饭后散步至山腰，看看咖啡树的生长、后制，在饭后点杯台湾精品咖啡，顺便认识两只小青蛇，如果幸运，还有机会喝到龙眼花茶，来一趟大锄花间，绝对可以满载而归，带走的不只是好喝的咖啡，更是知识的成长，了解在地，享受咖啡，认识生态，唯有了解，才会尊重这块土地，才能融入大自然，若对这块土地有更多想法，他们也欢迎大家一同讨论合作，一起创造更多可能。

 

从事咖啡已有20个年头，过去不曾参加比赛，由于将交棒给年轻人，想要帮他们打造一个交流平台，参加了这次的评鉴，而大锄花间也优秀的拿下了台南评鉴的冠军，面对咖啡，他们都以真诚友善对待，不考虑利润，不需要光环包装，从事商业行为却不带商业色彩，大锄花间有所期坚持，用心的走到现在，或许他们没有高海拔的环境，但他们努力在种植、后制方面，台湾豆或许没有非洲豆明亮，没有巴拿马的花香，但台湾豆有台湾人的风格，我们看似朴朴，我们没有特别突出，但我们值得一喝再喝，我们不追求丰富的风味，我们只要做好自己，莫忘初衷，耐人寻味的我们也是会被看见的。