m.gafei.com授权转载《蓝瓶咖啡产自哪里 哥斯大黎加宝藏庄园介绍 咖啡豆处理方式》咖啡知识内容，蓝瓶咖啡产自哪里 哥斯大黎加宝藏庄园介绍 咖啡豆处理方式有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
蓝瓶咖啡重视的精品咖啡产区 - 哥斯大黎加的宝藏庄园介绍：
十月9,20188轩从咖啡看世界
摄影：Matthew Kwong，关于Unsplash
以往，哥斯大黎加的农民们，都把咖啡浆果出售给大型处理厂，但现在他们自行投资设立微型处理厂，运用各种处理法（日晒与各种蜜处理）生产小批量的生豆，也就是常听到的“微批次”，再卖给优质国际买家，例如：蓝瓶（Blue Bottle）。
这次，非常高兴能来参与这场由联杰生豆商所举办分享会，算是我第一次如此接近咖啡的上游商，也更了解生豆（咖啡豆尚未烘焙称作生豆，若已经烘焙为熟豆）的处理方式和风味变化，而且主讲人居然是来自哥斯大黎加 - 宝藏庄园的第二代庄园主人，用西班牙语讲述他们的家族，咖啡事业以及关于他们产区的一切！
哥斯大黎加的传统咖啡生产方式
以往在哥斯大黎加的咖啡生产者，都是以家庭式农场为主，面积大概在5～10公顷，其中一公顷能生产1000公斤的生豆，但生产出来的咖啡浆果，都是直接卖给大型湿处理厂（湿磨），并让大型湿处理厂做成带壳豆，一次都是五至六公吨的豆子一起处理，导致风味上没有太大的差别，也就是我们平常喝的商业咖啡豆。
然而，20世纪末国际咖啡价格开始崩跌，商业咖啡的价格无法支撑农民成本，让农民损失惨重，于是农民开始重新思考其他出路，因此，微型处理厂就这样诞生！
微型处理革命
所谓的微型处理，其实就是由咖啡农民自行少量处理咖啡浆果。从西元两千年开始，哥斯大黎加的农民购入干式水洗处理系统，一套大约两万五千到三万美元，算是一笔不小的投资。
因此，各个产区开始有了自己独特风味的庄园咖啡豆，并参与知名的咖啡竞赛（如：COE），让更多国际的第三波精品咖啡买家能接触到这些庄园的生豆其中。 ，宝藏庄园受到蓝瓶咖啡的赏识，就是一个最好的例子！
哥斯大黎加因为有严重的水污染问题，多数都是采用机械式水洗的处理法，不过，宝藏庄园只专做蜜处理，并且还是黑蜜处理，保留了全数黏质状的果肉层，是高程度的蜜处理！（还有尝试百香蜜处理）
关于宝藏庄园
其实，第二代庄园主的爷爷原本从事畜牧业，是他们的父亲从西元1990年创园，开始生产浆果，一家人也在咖啡园内生活，对于第二代庄园主这对兄弟档而言，咖啡园就是他们的童年，他们从小就在园区内玩耍，工作，生长。
宝藏庄园内，除了咖啡树之外还有芭乐树以及其他原生植物，主要就是希望保留原始的生态样貌，给森林内的动物生长的空间，不过为了防止这些动物吃浆果，他们也种植了香蕉树作为动物的粮食。
从两千年开始，宝藏庄园其实做了非常多的改变，提升咖啡豆的品质，像是将仓库改造得更耐用，更干净，以及生豆包装上调整成两层式的包装，能够防潮，保存效果更好，更重要的是各种生豆精制设备的升级。
这些努力，也让国际上的精品豆买家看见，并持续受到国际的肯定，我们也在会场中喝到几款蜜处理的咖啡豆，其中较令人惊艳的是奇里波美景庄园（百香蜜处理）与图卡斯庄园（黑蜜），但这些都还是实验批次，产量稀少，所以只给有参加会展的民众参与购买，如果有想尝试风味的朋友，可到此连结购买哥斯大黎加咖啡豆（限量，随时会售完）。
宝藏庄园未来发展
宝藏庄园的庄主们其实还在进行更多的试验，他们会尝试许多的咖啡苗种植与处理方式，并协助附近居民像是奇里波地区，发展咖啡多样化，这样能让更多国际生豆商了解他们的高品质咖啡豆，同时买到多个庄园或是处理厂的豆子，是一个正向循环！
他们目前主要的市场为美国和台湾，他们认为美国爱好的口味比较均衡，不喜欢太浓郁的那种咖啡，喜欢带一点巧克力香味，咖啡味不是很浓厚的。而台湾比较喜欢有异国风情的果香味，除此之外还要有一些强烈刺激，口味较浓郁，喜欢层次感！
因此他们会随着市场喜欢的风味，去做小型试验，希望让生豆商与消费者能更喜欢他们的咖啡豆！
结语
第一次参加产区分享会，让我对于生豆和产区有更多的了解，并且会后的发问与分享更是让我收获良多，像是有些人就会针对产区状况，未来处理法的发展趋势或曝晒方式做询问，能看到许多专业的咖啡爱好者一起讨论咖啡，真的是一件令人开心的事情！
