卢旺达Nyarusiza洗涤厂咖啡 100％红波旁咖啡豆种植海拔面积味道风味特点介绍

这100％红波旁酒在BufCafé的Nyarusiza洗涤站进行处理，位于卢旺达南部海拔1,743米处。

 

BufCafé由Epiphanie Mukashyaka于2003年创立，她是一位充满活力的女商人，也是卢旺达咖啡界及其他地区无数其他女企业家的灵感来源。 Buf现在由Epiphanie和她的儿子Samuel Muhirwa管理，他在运营和拓展业务方面发挥着越来越积极的作用。标题'Buf'来自'Bufundu'，这是洗衣站所在地区的前名称。

 

BufCafé现在拥有两个咖啡洗涤站 -  Remera和Nyarusiza  - 以及自己的咖啡树，并从多达264个小农户以及三个不同的当地合作社购买咖啡果！ 2014年，在Buf的Nyarusiza洗衣站，整个季节共交付了798,685公斤樱桃，其中约5％由Epiphane及其家人拥有的树木交付。交付的樱桃的剩余数量来自洗涤站周围社区的农民。

 

Buf与供应它的当地社区有很强的联系，在收获高峰期（5月至6月/ 7月）和9个永久职位期间为Nyarusiza提供116个就业机会。收获期间，另有127人在Remera工作，有10个永久职位。 （2014年数字）每个季节结束时，Buf将与其合作的合作社及其洗衣站经理分享任何盈余利润。

 

所有Buf洗涤站对其处理的关注程度令人印象深刻。樱桃只有在完全成熟时才能手工采摘，然后在同一天晚上使用机械碎浆机进行制浆，将豆类按重量分成三个等级。

 

制浆后，将咖啡发酵过夜（约12-18小时），然后使用浮选通道再次分级，按重量分类咖啡（最重的 - 或A1  - 通常是最好的）。然后将湿羊皮纸在水中浸泡约24小时以稳定水分含量。

 

与卢旺达的大多数洗衣站一样，妇女占手工分拣的大部分。这分两个阶段进行 - 在有盖的预干燥台和干燥台上。将洗过的豆从湿发酵罐移到预干燥台上，在那里将它们在阴凉处强烈分类约6小时。这个想法是当豆子潮湿时，绿色（未成熟）仍然可见，而桌子上方的屋顶保护豆子免受阳光直射。接下来，豆子被移动到洗涤站的大面积干燥台上大约14天（取决于天气），再次对它们进行缺陷分类，定期转动并防止雨水和正午的阳光覆盖，确保均匀干燥和去除任何受损或“看起来很滑稽”的豆类。在达到11％的湿度后，咖啡然后储存在Nyarusiza专用仓库的羊皮纸中，然后在基加利的干磨机进行最终干磨和手工分拣。到达的每一杯咖啡也都由Buf的出口合作伙伴Rwashocco的Q级学生捧着。