m.gafei.com授权转载《肯尼亚咖啡故乡金王吉处理厂 Aaggard Pulper咖啡果肉处理风味》咖啡知识内容，肯尼亚咖啡故乡金王吉处理厂 Aaggard Pulper咖啡果肉处理风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
金王吉咖啡处理厂咖啡豆介绍：
【地点】
金王吉处理厂位于肯亚中央省的涅里地区，是一个宽广且富饶的农业区，该区被誉为是肯亚咖啡的故乡。肯亚山区的周围提供了农民种植咖啡的理想地区。
金王吉处理厂距离内罗毕约170公里。这个地区位于肯亚山（Mt.Kenya）和阿伯德尔山（Mt.Aberdare）的斜坡上，海拔高度约1700米的肥沃山麓地带。本地区所产出的咖啡，因为良好的品质而售得高价格，使得该地区被誉为“肯亚咖啡的家”。
【管理】
工厂经理负责工厂中的所有业务，并有一位办公室文书及一位机器操作员协助。工厂经理要向社会局秘书主任以及社会局管理委员会报告。督导委员会的指导员会于该地区实地操作并指导农业技术，以确保农民有遵循所订下的生产规章作业来保持该区农产品品质。
【土壤和气候】
这一地区有着非常肥沃的土壤，含有丰富的有机质并具有很高的保水能力。土壤拥有良好的结构，为咖啡树提供了良好的排水和通风。
该区的温度范围介于15℃和26℃之间，每年6 - 7月时是气温较低的时候，而高温则是在每年1 - 2月之间。
由于优越的地理位置使得本地区一年四季拥有丰富的降雨量年降雨量绘成双峰图来看的话大至集中在每年的3 - 6月和10 - 12月这两个周期。
【可持续农业】
基于能对所生产的农产品负责的原则及维持农产品的品质在一定的水平，工厂对他们的农民制定了良好的农业规范。为了节省电力，在工厂随处可见将咖啡置于干燥台上采用日晒的方式干燥。
为了对自然资源的保护，在处理的过程中提倡水资源重覆循环使用，并将大量的浸泡槽设置远离水源以负起保护环境的责任。而工厂处理后的果肉则被农民们收集起来做为农场的肥料，可以改善土壤结构并增加有机质的含量。
【AGRONOMY】
涅里地区农民以种植SL28 SL34和品种为主，主要的收成季节是10月至12月。为了达到和维持生产和质量标准，农民应将这些精良的农业技术学习纯熟后应用在自己的农场上。这项工作透过督导委员会不断的实地访察并与农民们相互交流所完成。
督导委员会负责监督所有的实地作业，提供技术咨询及惩处那些不符规范的农民，并禁止他们透过工厂销售他们的咖啡。鼓励农民种植遮荫树和避免间作，以达到更高的产量，并于工厂设立一个示范区，以良好的农业规范来培训农民。
【处理】
农民将他们所采收的咖啡于当天直接送到工厂。他们先将咖啡樱桃区分出等级，然后于当天秤重记录并去除果肉。初步的处理需要使用Aaggard Pulper的果肉处理机，并从Ragati河引干净的水进渠道来除去咖啡樱桃的果肉果皮。
无微不至的照顾以维持生豆的品质，去除果肉后的咖啡透过适当的发酵和及缓慢的日晒干燥后确保生豆颜色是高价值的蓝灰翠绿色，并尽量避免豆子过度发酵或回潮以确保质量。
干燥程序分为两阶段进行，黑色阶段还很潮湿，处理步骤较迅速，而进入白色阶段后处理步骤就较缓慢并妥善的监测。在干燥台上羊皮纸外壳则有确保豆子不受到高温的影响的保护功能。
咖啡干燥处理至水份含量介于10.5％ - 11％之间，直到出货前都储存于空调仓库中，直到出货前才打磨抛光。
