依索比亚奈菲斯农场红樱桃计划咖啡介绍 Nefas 咖啡豆处理法风味特点介绍

Nefas农场位于Guji zone，距离伊索比亚首都Addis Ababa约514公里，该农场于2000年开始生产咖啡，并拥有200公顷的咖啡种植区。

该农场的土壤主要为壤土，而农场的面积由茂密的森林所覆盖着。所有的咖啡都是百分之百的于遮荫下生长。

 

在水洗处理站，清洗过后的咖啡会用Agared去果肉机去除果肉。这台去果肉机没有去除黏液的功能。附着黏液的咖啡豆会于发酵槽中经过约35-48个小时来进行发酵，会依当时的实际气候来决定。随后，咖啡于高架床上约9至15天进行干燥。

 

为了生产自然处理法的咖啡，成熟的咖啡红樱桃于采摘后便直接放在干燥床进行干燥。由于自然处理法的咖啡比湿式处理法的咖啡更容易发霉，因此咖啡于干燥床上必须经常定期的翻动。

当咖啡樱桃及生豆已经干燥后，便会送到处理厂将咖啡豆分离出来。