m.gafei.com授权转载《衣索比亚锡达马雅笛G1咖啡价格 Sidamo产区咖啡豆处理法介绍》咖啡知识内容，衣索比亚锡达马雅笛G1咖啡价格 Sidamo产区咖啡豆处理法介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
衣索比亚锡达马雅笛G1咖啡价格 咖啡豆处理法介绍：
Sidamo产区位于衣索比亚国土的南方，海拔范围在1,400~2,200公尺之间，干湿季分明，为双雨季，因此一年可以采收两次。
通常在这个区域是属于小农式的咖啡种植，在自家的田园里，咖啡和其他农作物间作，对农民而言是比较合乎经济效益的。有别于Yirgacheffe的柑橘风味, Sidamo产区的熟浆果风味更显得温和, 浓郁。
Sidamo产区位于衣索比亚国土的南方，海拔范围在1,400~2,200公尺之间，干湿季分明，为双雨季，因此一年可以采收两次。
通常在这个区域是属于小农式的咖啡种植，在自家的田园里，咖啡和其他农作物间作，对农民而言是比较合乎经济效益的。有别于Yirgacheffe的柑橘风味, Sidamo产区的熟浆果风味更显得温和, 浓郁。
本款咖啡是以1992年发现的女性始祖地猿化石ARA-VP-6/500的别名 - Ardi来命名，Ardi是比现在已知最古老的南方古猿-露西生存年代更早的古生物。 Ardi这个名称来自于阿法尔语，意思是「地面」(原本误以为是「根源」之意。）
原价 $ 480 TWD / /半磅
会员价 $ 450 TWD / /半磅
品 名：Ethiopia Natural Sidama Ardi G1
产 地：Michicha 及 Kelenso Moconissa 镇，Sidama
品 种：Heirloom
海 拔：1800-2000m
处 理：日晒
风味描述：波罗蜜、桃、百香果、蜜、莓果巧克力、甜度强。
重 量：225g/半磅
包 装：单向排气阀铝箔袋封装
赏味期限：1个月
衣索比亚的日晒法(高棚架式日晒法)：
以往的衣索比亚日晒法，是将野生摘来的咖啡果实直接铺在泥地上做曝晒，这样的晒法有两个缺点：
1.摘采后豆子没有经过特别筛选和处理，不均匀的品相和成熟程度都混在一起，过程比较粗糙，因此咖啡豆的品质不稳定，容易有瑕疵豆。
2.咖啡农通常都是直接在住家附近找块空地来处理，因此地上往往有很多杂质或脏东西，咖啡容易沾染到杂味。
改良式的日晒法，即针对传统方式的两个缺点来做改良：
1.在摘豆的时候只采完全成熟的深红色咖啡樱桃，进行曝晒前，豆子会在处理厂先经过瑕疵筛选，让豆子的大小及成熟度看起来较平均。
2.接着，使用架高的木框架或整片棚架来做日晒，这样可以避掉豆子放在地上沾染杂味的风险。在曝晒过程中，要悉心的照看豆子，让咖啡豆能均匀地曝晒失水；每隔三到五天，咖啡工人们会把瑕疵发霉的豆子以人工筛选剔除。因此到曝晒完成，豆子进场去果皮、肉之前，一片晒得艳丽深红的咖啡樱桃，已经是瑕疵很少的等级了。
在取得咖啡生豆之后，有时为了追求完美的口感，还会再做最后一次筛选，因此本款日晒西达莫可以达到最高等级的G1。
2019-05-08 15:49:09
