m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚咖啡故事Guji Jigesa咖啡洗涤站来历咖啡口感特点》咖啡知识内容，埃塞俄比亚咖啡故事Guji Jigesa咖啡洗涤站来历咖啡口感特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
埃塞俄比亚咖啡完全可追溯！多年来，Mercanta一直在告诉你同样的埃塞俄比亚老故事：
2008年，埃塞俄比亚开始通过新成立的埃塞俄比亚商品交易所（ECX）集中所有咖啡出口。这消除了大多数烘焙商和进口商提供咖啡精确可追溯性的准确信息的能力。直到同年12月，种植者还可以直接向出口市场出售，但后来随后出现了这种情况。从那时起，确定埃塞俄比亚精确种源的难度 - 特种咖啡的一块石头 - 对买家来说是一个巨大的挫败感。在消费市场。
截至2017年收获季节结束时，大约90％的咖啡继续通过ECX，在那里他们根据剖面分级，然后进行分级并标记为出口。像这样的G1批次是最高等级，并且供应有限。然而，当通过ECX购买时，即使对这些备受追捧的批次也提供的唯一可追溯性信息是生产区域代码，例如'Sidamo'或'Yirgacheffe'，它们是咖啡生产地区，或Kochere，Yirgacheffe ，这表示这种咖啡通常来自Kochere镇及其周围的Yirgacheffe产区。
截至2017年收获季节结束时，只有约10％至13％的咖啡种植有资格通过合作社或种植园“直接”购买 - 这一比例自ECX成立以来一直保持相对稳定。我们传统上在Mercanta购买的所有埃塞俄比亚咖啡都是根据其出色的杯形特征首先选出的。这仍然是我们在埃塞俄比亚以及我们采购咖啡的所有起源的指导原则。但是，尽管我们对可追溯性做出了同等的承诺，但我们始终遵守原始国家制定的标准和法律（并且始终在这些标准和法律中运行100％）。
我们非常高兴地宣布，我们的2018年埃塞俄比亚咖啡产品将完全可追溯到地区和洗涤站。我们正在与埃塞俄比亚的出口合作伙伴合作，以获取其他细节，例如收集点，甚至为一些地段的农民提供帮助。
Mercanta将与Testi Coffee合作开展这项新工作。我们已经从Testi购买了几年，他们是一家家族企业，致力于最大限度地发挥Ethopian咖啡的潜力。
Testi Trading的目标是质量和建立长期业务关系。他们的洗涤站运行良好，他们通过分拣和筛选来做勤奋的工作，以获得出口的干净和优质豆类。 Testi始终坚持最高的质量标准，准备和提供高品质的豆类。
自2018年起，Testi在其经营的四个洗涤站中的每一个都启动了质量改进项目。他们的PCS（优质樱桃选择）项目完全控制收获和加工的所有方面，以确保每一步都保持咖啡的梦幻般的自然品质。他们还充分利用市场自由化，使他们合作的小生产者受益。社会项目，例如为古吉加工厂附近的当地学校建造新的教室也很重要，在他们的进口合作伙伴的支持下（观看这个空间），他们希望将来能做更多的事情。
Guji Jigesa咖啡洗涤站
这个洗涤站位于1,800到2,000 masl，生产令人惊叹的自然和水洗地段。您可能认为它是'Gigesa'，但正确的拼写是我们通过Grant最近的旅行发现的Jigesa！
Guji位于Guji Zone（Oromia Region），以奥罗莫人的部落命名。古吉在南部和西部与Borena接壤，北部与Gedeo和Sidama接壤，东部与Bale和索马里地区接壤。古吉区成立于2002年9月，当时Borena区的高地woredas（城镇）更名为Guji。
