m.gafei.com授权转载《巴西帕西奥咖啡产区 帕西奥庄园Topazio咖啡豆加工处理过程风味》咖啡知识内容，巴西帕西奥咖啡产区 帕西奥庄园Topazio咖啡豆加工处理过程风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
Fazenda Passeio位于海拔1,100至1,200米之间，位于山区，土壤肥力极佳且定期降雨.Vieira Ferreira家族专门从事咖啡生产三代，目前由Adolfo Vieira Ferreira领导，他对细节的关注和对生产顶级特色咖啡是首屈一指的。
该农场雇用了大量技术工人手工完成大部分生产过程，以保证质量。他们做的一切，从种植的土壤准备到手工采摘成熟的樱桃。作为回报，农场照看其工人。永久性工人及其家人住在现场，并为子女提供学校教育，专业培训和环境教育。
该农场还严格遵守环境可持续性，并遵守所有巴西环境保护法。它的原始森林被留作保护区，经常被游客，学童和生态学家访问。该农场还定期种植新树木，特别是在其水源周围，以维持当地的生态系统。
只有当樱桃达到成熟的高级阶段时，Passeio的咖啡才会被手工采摘，以避免加工青豆。诸如此类的制浆天然批次是制浆的，然后，不是浸泡和洗涤，而是立即将它们转移到庭院进行干燥，同时仍附着豆的粘性外粘液。然后在最终干磨之前将咖啡保存在木质休息箱中至少60天，并在出口前立即分拣。
品种Topazio（也是Topacio）是在20世纪60年代和70年代在巴西的Campinas农业研究所（IAC）开发的。穿过Mundo Novo和RedCatuaí，然后与Catuaí再次交叉。因此，它在形成和杯中都与Catuaí有更多的相似之处。
巴西-帕西奥：天然制浆，托帕齐奥
国家：巴西
农场：Fazenda Passeio
农夫：Adolfo Vieira Ferreira
农场规模：10公顷
海拔：1,200 m.a.s.l.
品种：Topazio
工艺：自然制浆
风味描述：花香，坚果，奶油的味道，口感醇厚，香气迷人，余韵佳
加工设施：完整的湿法分选和制浆生产线; 4.000平方米的铺砌庭院; 悬挂式平台，带温度控制炉的圆柱形干燥器; 用于羊皮纸咖啡储存的木箱; 干磨生产线，用于成品的分选和分级。
风味描述：花香，坚果，奶油的味道，口感醇厚，香气迷人，余韵佳
加工设施：完整的湿法分选和制浆生产线; 4.000平方米的铺砌庭院; 悬挂式平台，带温度控制炉的圆柱形干燥器; 用于羊皮纸咖啡储存的木箱; 干磨生产线，用于成品的分选和分级。
