m.gafei.com授权转载《布隆迪咖啡双重发酵方法 Cafe du Burundi咖啡厅布隆迪特种咖啡》咖啡知识内容，布隆迪咖啡双重发酵方法 Cafe du Burundi咖啡厅布隆迪特种咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
这个东非的小国布隆迪生产出色的咖啡，凭借其高海拔，火山土壤和良好的加工，毫不奇怪它有良好的声誉 ，但是，虽然许多烘焙商和进口商都在寻找他们的咖啡来源，但从拉丁美洲或亚洲购买咖啡豆是一种不同的体验。
因此，在今天的文章中，请允许我们为您提供从布隆迪采购特色咖啡所需的所有信息。我们将带您了解该国特有的加工方法，如何与生产商和出口商联系，以及在安排运输时应考虑的因素。
布隆迪咖啡：基础知识
布隆迪的大部分咖啡都是波本威士忌或波本威士忌衍生物，它赋予杯子外观甜美和美体。添加由土壤和海拔高度引起的果味酸度，你有一个美味的组合。
据世界银行（2011年）报道，布隆迪有600,000-800,000家咖啡生产商。他们生产了该国绝大多数的咖啡，这意味着您可能会发现自己与这些农民的合作社一起工作。整个布隆迪都种植咖啡，但大多数农场和合作社位于东北部的Buyenzi，Mumirwa和Kirimiro。
布隆迪彻底洗净的咖啡按密度分类，特种咖啡的生产正在增长，并且正由布隆迪咖啡馆/国际咖啡专业人士协会InterCaféBulundi等机构推广。咖啡企业家埃里克赖特告诉我，“生产者肯定是以他们可以赚更多钱的方式接受培训......目前布隆迪的重点是特色咖啡。”
这是有道理的，因为该国的经济严重依赖于该行业。 2015年咖啡占其出口量的27％（麻省理工学院经济复杂性观察站）。根据2016年发布的德勤报告，农业占该国GDP的40％。
与此同时，近三分之二的人口生活在贫困之中（世界银行，2014年）。关注财务可持续性的咖啡买家在从这个国家采购时会产生真正的影响。
独特的咖啡加工方法
洗涤和完全洗涤的加工在布隆迪咖啡生产中占主导地位。 CaféduBurundi咖啡馆表示，经常在农场进行水洗咖啡加工。另一方面，完全洗涤的处理通常在咖啡洗涤站中进行，该站设定价格。其中许多是由SOGESTALs，私人或部分私有化的管理公司管理或监管的。
也称为肯尼亚加工，双重发酵或双重浸泡，完全洗涤的咖啡加工包括在发酵后将咖啡浸泡第二次。这是布隆迪，卢旺达和肯尼亚等东非国家共同采用的方法，但在世界其他地区却很少见。它可以产生非常干净的味道，因为它可以去除所有的粘液 - 甚至是绿豆裂缝内的粘液。
Cafe du Burundi咖啡厅进一步将完全洗过的咖啡加工成两种类型的咖啡：描述最优质咖啡的Ngoma Milds和完全洗过的“普通”咖啡。所有咖啡都按豆大小，咖啡质量等分类。
