苏拉威西研磨咖啡豆风味 苏拉威西绿色咖啡加工方式有哪些风味特点介绍

苏拉威西咖啡以其柔滑的身体，适度的酸度和光滑的表面而闻名，它的味道往往落在香料的温暖一面，大胆的肉桂，豆蔻和有时黑胡椒，下面是关于苏拉威西咖啡具体介绍：

 

地区：Toraja，Sulawesi
 

海拔越来越高：1,400  -  1,900米
 

品种：Bourban，Pacas，Pacamara
 

收获期：7月至9月
 

研磨工艺：水洗，晒干
 

香气：巧克力，杏仁
 

味道：辛辣，甜，烟熏
 

身体：丰富，饱满
 

酸度：低

 

最着名的Sulawesi咖啡是Toraja（也称为Celebes咖啡），以及Kalossi，这是一种在东南高地种植的多维咖啡，以其浓郁的味道和浓郁的浓郁而闻名。一个好的Toraja很好地平衡了成熟水果和黑巧克力的味道。该地区的高海拔（1,400-1,900米+）使得这些咖啡中的大部分咖啡都具有严格的高生长状态。

 

Toraja咖啡往往具有相对低调但充满活力的酸度，虽然通常略微更酸性，比苏门答腊咖啡更少的身体，比Java阿拉比卡更加朴实。

 

与苏门答腊咖啡一样，Toraja的杯形特征被称为深沉而沉思，带有柔和的水果味和质朴的甜味，并且通常具有辛辣的辛辣味。建议使用黑烤来放大最好的苏拉威西咖啡口味。通常是一种评价很高的咖啡，Sulawesi没有加入许多混合物中，但家庭烘焙者可能希望探索将其添加到混合物中以获得其独特的风味。

 

STARBUCKS SULAWESI咖啡

 

苏拉威西岛曾多次被星巴克储备计划所吸引，最有趣的是“Whiskey Barrel-Aged Sulawesi”。我们的想法是，青豆会从威士忌酒桶中吸收味道，赋予威士忌的味道，而那些有机会尝试这种极其有限的产品的人则注意到它有效。

 

苏拉威斯咖啡农业区

 

Sulawesi Toraja咖啡种植在苏拉威西岛上相对较高的高度，原名为Celebes（荷兰殖民地名称），位于印度尼西亚马来群岛的中部。 Toraja咖啡也被称为Celebes。 Kalossi的咖啡种植区位于该国东南部的高地。咖啡种植区域已经扩大，咖啡现在也在Mamasa，Enrekang，Gowa＆Sinjal和Utara种植，尽管您通常不会在市场上看到这些。

 

苏拉威斯绿色咖啡加工

 

Toraja咖啡的加工是通过Giling Basah湿法船体方法完成的，该方法生产具有明显深色调的无糠绿咖啡豆（经过碾磨但尚未烘烤）。半干加工有时会导致不均匀的烘烤，对酿造咖啡的特性有显着影响。

 

在某些情况下，咖啡加工产生坚硬或霉味，有时强烈的土质，有些人钦佩，但其他人觉得很不愉快。

 

最好的Toraja咖啡来自Toraja以北的高海拔地区的小型农场。这种较高海拔的咖啡通常被认为是比在较低海拔的较南部地区种植的咖啡更精细的咖啡。

 

购买批发/散装SULAWESI咖啡

 

苏拉威西岛是一种罕见的咖啡，与邻近的苏门答腊岛或巴厘岛相比，更不常见。在您的产品阵容中引入更多异国情调的咖啡时，我们建议从经销商处订购少量新鲜烘焙的咖啡，这种情况比稀疏的大订单更频繁。这可以防止咖啡长时间搁置在货架上，导致味道和质量下降。数量高达50磅的箱子可以通过普通运输工具轻松运输，并且比小批量运输更有效 - 运输成本占总产品成本的百分比随着添加量的增加而降低。

 

从绿色咖啡进口商和经纪人那里获得满袋（132磅/ 150磅）点意味着通常需要托盘（打滑），这导致成本显着增加。与上述类似，您需要订购多袋未烤制的生咖啡豆，并将它们堆放在防滑装置上，这将降低每单位运输成本。对于这些数量，批发商通常需要提前通知（1-2个月）以平滑生产计划和库存水平。

 

有机苏拉威西岛尚未上市。

 

SULAWESI咖啡酿造技巧

 

谨防从亚马逊品牌购买苏拉威西咖啡，这些品牌通常在销售之前数周或数月进行烘焙，因为它们在分销链和仓库中流动。你会发现Sulawesi比邻近的婆罗洲更容易找到。