m.gafei.com授权转载《肯尼亚咖啡为什么冰热酸度不同 冷热咖啡口感区别不同的影响因素》咖啡知识内容，肯尼亚咖啡为什么冰热酸度不同 冷热咖啡口感区别不同的影响因素有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡中的酸赋予它明亮的酸味，许多人觉得这些味道很吸引人。但对于那些有敏感性的人，他们也会导致胃灼热，胃酸反流或蛀牙。好消息：出现了提供低酸咖啡的供应商市场。坏消息：只有少数这些低酸混合物值得购买（找出下面的原因）
咖啡本质上是酸性的，但这不一定是坏事。咖啡中的酸赋予它酸，明亮的味道，许多人珍惜。您的标准啤酒中含有约30种不同的酸，包括橙子，苹果和醋中的酸。
有关不同pH值的咖啡和其他饮料的信息描述：酸度是在pH值范围内测量的，其范围从0（极端酸性）到14（极端碱性），中间的纯水在7处下降。作为参考，大多数咖啡通常在规模上大约为5，实际上是酸性比橙汁（3-4）或蔓越莓（2 - 3）。
正确的酿造方法和温度也可以大大降低所得杯子的酸性。降低酸度的绝对最佳方法是慢速浸泡冷酿。已证明冷酿造的酸性比热水酿造方法低约70％。如果你在一个寒冷的早晨酿造冷酿浓缩物，然后在温暖的乔杯中加入热水，这就是真的 - 这是提取酸的热水提取物，而不是你喝的咖啡的温度。
研磨尺寸也有效果。如果可能的话，选择不需要精细研磨的酿造方法，因为粗磨咖啡会将较少的酸沉积到水中。法国出版社是一个很好的选择。如果你喜欢法国印刷机中的黑色烤肉的味道，你就会减少酸的去除。
在较高海拔和较低温度下生长的咖啡豆倾向于更慢地成熟，从而允许开发更复杂的风味。虽然这有益于香气和味道，但所产生的啤酒会更酸。
在较高海拔和较低温度下生长的咖啡豆倾向于更慢地成熟，从而允许开发更复杂的风味。虽然这有益于香气和味道，但所产生的啤酒会更酸。
热咖啡一般是在几分钟内酿制出来的吧？通过使用冷水冲泡，由于酿造是温度和时间的函数，因此提取相同数量的咖啡风味所需的时间要长得多。因此，通过将咖啡磨得比较粗糙并在较冷的温度下冲泡，需要12-24小时才能提取相同数量的咖啡，通常只需几分钟。咖啡中的有机酸非常适合品尝不同咖啡的细微差别和优雅，但这些酸需要提取热量。最终，这意味着冷酿造只含有一小部分酸作为热咖啡（非常适合那些对酸性食品有困难的人），最终产品通常具有巧克力和焦糖味的浓郁味道。由于您可以获得所有美味和浓郁的巧克力和焦糖味，我们建议您使用来自中美洲或南美洲的咖啡来制作冷饮，因为这些咖啡是这种咖啡方法的完美配置。这使得冷酿咖啡成为解渴的冷咖啡饮料，甚至添加少许糖或奶油也很好。有足够的咖啡风味和口感可以保持这些成分，最终，它们可以很好地协同工作，而不会压制另一个。
冰咖啡是更经典的冷咖啡，也是我们所有的父母和祖父母在炎热的夏季可能喝的咖啡。传统上，冰咖啡是通过煮热咖啡制成的，冷却后，你将它倒在冰上冷却，然后制作冷咖啡饮料。不幸的是，这种方法并不是很好。随着咖啡的存在，它开始氧化，所以当它倒在冰上时，冰咖啡通常比牛奶和糖的尖叫更麻烦，但是当你添加它们时，你不能尝到任何咖啡的味道。通过直接在冰上酿造咖啡，我们能够捕捉并保存在热酿咖啡中发现的那些美妙的细微差别，但是使用干净，甜美的冰咖啡，非常适合慢速啜饮。我们发现更明亮，更细致入微的咖啡对此非常有效，因此您可以从危地马拉，萨尔瓦多，埃塞俄比亚或肯尼亚购买您最喜爱的咖啡，它一定会像Flash冰镇冰咖啡一样美味，充满活力的酸度和细腻的口感。
2019-04-28 13:49:44
