m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆中度烘焙和深度烘焙的区别哪个好 手冲咖啡豆有哪些品种》咖啡知识内容,精品咖啡豆中度烘焙和深度烘焙的区别哪个好 手冲咖啡豆有哪些品种有关的风味和产地信息,2021年11月28日。
咖啡豆的烘烤程度是决定杯中咖啡味道的最重要因素之一。在烘烤之前,生咖啡豆是柔软的,具有新鲜的“草味”气味,很少或没有味道。咖啡烘焙过程将这些生豆转化为我们认为是咖啡的独特芳香,美味,脆脆的豆类。
中型烤肉
咖啡烘焙:美国烘焙咖啡烘焙:City RoastMedium烘焙咖啡颜色为中棕色,比轻度烤肉更多。像较轻的烤肉一样,豆子表面没有油。然而,中度烤肉缺乏轻度烤肉的颗粒味,表现出更均衡的风味,香气和酸度。咖啡因有所减少,但咖啡因比深色烤肉更多。
中等烘烤温度达到210°C(410°F)至220°C(428°F)之间的内部温度 - 在第一次裂缝结束之前和第二次裂缝开始之前。
中等烤肉级别的常见烤肉名称包括常规烤肉,美国烤肉(美国东部的传统烤肉,烤至第一次裂缝的末端),城市烤肉(中等棕色,整个美国的典型烤肉),以及早餐烤。
中深色烤肉
咖啡烘焙:Full City RoastCoffee烤肉:维也纳RoastMedium-dark烤肉颜色更丰富,颜色更深,豆子表面开始出现一些油。与较轻或中等烤肉相比,中度深色烤肉具有较重的体重。
将豆子烘烤至第二次裂缝的开始或中间 - 约225°C(437°F)或230°C(446°F)。烘焙过程的风味和香气变得明显,咖啡的味道可能有点辣。
中深色烤肉最常见的名称是全城烤(烤全烤)到第二次裂缝的开始),晚餐后烤,和维也纳烤(烤到第二个裂缝的中间,有时被描述为黑暗烤)。
黑暗的烤肉
咖啡烘焙:法国烤咖啡烘焙:意大利RoastDark烤咖啡颜色为深棕色,如巧克力,有时甚至是黑色。它们在表面上具有油光,当深色烘焙咖啡被冲泡时,其通常在杯中显而易见。咖啡的原产风味因烘焙过程的风味而黯然失色。咖啡通常会有苦味,烟熏味甚至焦味。咖啡因的量显着减少。
为达到深色烤肉的水平,将咖啡豆烘烤至内部温度为240°C(464°F) - 大约在第二次裂缝结束时 - 或更高。它们很少被烘烤到超过250°C(482°F)的温度,此时豆子的身体很薄,味道的特征是焦油和木炭的味道。
黑暗烤肉有很多名字。因此,购买深色烤肉可能会令人困惑。一些更受欢迎的黑暗烤肉名称包括法式烤肉,意大利烤肉,意式浓缩咖啡,大陆烤肉,新奥尔良烤肉和西班牙烤肉。许多深色烤肉用于浓缩咖啡混合物。
所以你有它 - 从简单到黑暗的普通咖啡烘焙的简短指南。总结差异,除了颜色渐变:
随着咖啡烘焙变得更加黑暗,它们会失去豆类的原味,并从烘焙过程中获得更多的味道。
咖啡的身体变得更重,直到第二个裂缝,身体再次变薄。
较浅的烤肉比较深的烤肉具有更多的酸度。
轻烤豆是干的,而较深的烤肉在豆表面上产生油。
随着烤肉变暗,咖啡因水平降低。
2021-11-18 18:19:07