m.gafei.com授权转载《蓝山一号咖啡豆与曼特宁咖啡豆对比 蓝山咖啡黄金曼特宁有什么风味口感不同 》咖啡知识内容，蓝山一号咖啡豆与曼特宁咖啡豆对比 蓝山咖啡黄金曼特宁有什么风味口感不同 有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
说到醇厚浓郁的咖啡，相信大家总能想到蓝山咖啡和曼特宁咖啡～蓝山咖啡之所以出名是因为在咖啡豆缺乏的年代，蓝山咖啡就已经是家喻户晓，就算没有喝过都有听说过的境界。而曼特宁咖啡则是因为独特的草本风味以及醇厚的咖啡风味深入咖啡老饕的心～它们之间有什么区别呢？为什么能让在精品咖啡还没流行起来的时候，蓝山咖啡和曼特宁咖啡已经能让大家认识到？
在了解这两款咖啡豆之前，先来看个小分享～
一位前街咖啡师在刚入职的时候与同事分享了这么一件事～还记得这位咖啡师喜欢咖啡是受家人的影响，在2000年左右的时候，想在外面喝到一杯咖啡豆制作的咖啡，需要去到大酒店或者迎宾馆才能喝到～那时候的广州能喝上咖啡的是爱群大厦旁边的旋转餐厅、白天鹅宾馆以及广州迎宾馆（当然还有其他大酒店能喝上，但是据咖啡师回忆去过的就这三家）。那是后的咖啡豆很纯粹，没有拼配豆这一说法，也没有这么多咖啡品种可以选择，菜单上也只有蓝山咖啡和曼特宁咖啡这两款豆子。对于当时还是懵懂的小朋友而言，喝咖啡为的不是咖啡的风味，而是标配的放糖和植脂奶～
那时候也没有这么多冲泡咖啡的方式，直见到吧台的服务生拿起一个布袋往里面倒入咖啡粉，然后就拿起水壶往里面注水，萃取完成的咖啡飘香四溢，整个餐厅都充满了咖啡的香气。端上桌后，咖啡师的爷爷就分享起了他年轻的时候喝咖啡的经历。爷爷说到：「现在喝咖啡方便多了～以前只有蓝山咖啡豆，又贵又矜贵，能喝上一杯蓝山咖啡的人，回来都会和街坊邻居分享他喝到了一杯蓝山咖啡，醇厚浓郁飘香四溢，好喝极了～对于那是的人们来说，咖啡就是很难接触的饮品，所以就算没喝过，听到了这么一个对蓝山咖啡的描述，都会与身边的人分享，于是就这样一个穿一个，大家都把蓝山咖啡传出了个传说～后来因为蓝山咖啡太贵了，在日本从商的中国人把当时在日本流行的印尼曼特宁咖啡带到了中国，咖啡才不至于那么贵，而且能有着醇厚浓郁的咖啡风味，所以才有更多的人开始消费起咖啡～」
看到这里，大家也能理解到为什么蓝山咖啡和曼特宁咖啡这么早就被大家认识。在那时候人们还未对咖啡风味有过多追求的时候，所有的咖啡豆都会进行深度烘焙，让咖啡萃取出来后都有着差不多的风味～但是这是以前，现在的蓝山咖啡豆和曼特宁咖啡豆已经有明显的风味区别！
蓝山咖啡和曼特宁咖啡的区别～
蓝山咖啡是种植在中美洲加勒比海的岛国——牙买加的蓝山山脉上。整个蓝山山脉海拔为2256m，当地政府规定海拔1700m以上的区域为自然生态保护区，不能从事经济农作物种植。而我们都知道好喝的咖啡豆离不开高海拔带来的昼夜温差减慢生长速度，从而形成更多的咖啡风味，于是牙买加政府规定只有在910m-1700m种植的咖啡树才能被称为「牙买加蓝山咖啡」。而海拔460m-910m的只能以「牙买加高山咖啡」名义出售；460m以下的只能以「牙买加优选咖啡」名义出售。
对与蓝山咖啡的出口，牙买加政府也是有着严格的要求以及制定了出口标准～蓝山一号咖啡豆要求咖啡果实大小为17/18目，瑕疵豆比例不超过2%；蓝山二号咖啡豆豆要求咖啡果实大小为16/17目，瑕疵豆比例不超过2%；蓝山三号咖啡豆豆要求咖啡果实大小为15/16目，瑕疵豆比例不超过2%；还有一个蓝山源都要求在果实大小10MS，瑕疵豆比例不超过2%。以及咖啡豆出口的时候需要使用木桶装载以及有牙买加政府的颁发的认证证书。前街咖啡出售的蓝山咖啡豆来自牙买加唯一一个有雨林认证的咖啡庄园—克利夫顿庄园，所以蓝山咖啡木桶上会有小绿蛙的标志。在前街咖啡馆我们可以看到克利夫顿庄园蓝山一号咖啡豆木桶已经牙买加政府的蓝山一号咖啡认证证书。
而曼特宁咖啡则是来自印度尼西亚苏门达腊岛种植的咖啡豆～曼特宁咖啡豆不是一个品种，而是一个咖啡豆的名字，在苏门答腊到范围种植的阿拉比卡咖啡豆才能被称为曼特宁咖啡。这里的咖啡树会被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上，神秘而独特的苏门答腊种赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要经过严格的人工挑选，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也会直接影响口感，因此成为争议较多的单品。
为了解决这个争议以及宣传印尼也是高品质的曼特宁咖啡豆，印尼pwn生豆公司推出了经过4次筛选的PWN黄金曼特宁咖啡豆。PWN黄金曼特宁咖啡豆与常规曼特宁咖啡豆不同的在于PWN生豆公司制定了严格的咖啡豆筛选标准：选用Ateng品种咖啡豆规格是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。经过严格筛选后的黄金曼特宁，不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮，且香甜度更为强烈。
同时PWN公司将黄金曼特宁注册为商标，因此只有PWN公司出品的黄金曼特宁才是正宗的黄金曼特宁。日本也有一个名叫鼎上黄金曼特宁的而怎么判断黄金曼特宁的真假呢？前街认为主要有两个方法：印有 PWN标识的生豆麻袋和黄金曼特宁的出厂证书。前街出售的PWN黄金曼特宁咖啡豆麻袋以及证书能在前街咖啡馆内看到～
蓝山咖啡和曼特宁咖啡的风味口感区别
蓝山咖啡风味平衡，酸甜苦的味道谁都不强谁的风头，整个干净却不是醇厚～而曼特宁咖啡口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。
